吃"純天然""土蜂蜜"小心中毒
【byb.cn 】(來源:北青報)花開的季節(jié)里,勤勞的小蜜蜂們也開始忙碌在花叢間。美味又營養(yǎng)的蜂蜜一直深受吃貨們的喜愛,但是很多人忽視了甜蜜里隱藏的危險。
蜂蜜的營養(yǎng)價值
幾千年來蜂蜜經(jīng)久不衰,主要是因為它所具有的多種獨特營養(yǎng)成分。蜂蜜中含有可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖;各種氨基酸,包括人體不能合成的8種必需氨基酸;與人體血清所含含量幾乎相等的20余種礦物質(zhì);多種活性酶等。
李時珍在《本草綱目》中闡述蜂蜜為“清熱也,補中也,解毒也,止痛也”。現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為,蜂蜜能在一定程度上防治胃腸道疾病(便秘、十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎等)、神經(jīng)系統(tǒng)疾?。ㄊ摺㈩^痛)、感染性創(chuàng)傷并具有一定美容功效。
不管是長輩口中,還是朋友圈里,“野生為佳”、“追求天然”的論調(diào)一直沸沸揚揚,這個觀點對嗎?至少在蜂蜜這里完全行不通。比如2015年7月,湖北省鶴峰縣就出現(xiàn)村民食用蜂蜜中毒事件,其中多人中毒,4人死亡。而害人的正是“純天然”、“野生”的土蜂蜜。
蜂蜜中毒主要與蜜源植物所含有毒成分有關(guān)。無毒蜜源植物的花期多在春秋,而有毒蜜源植物的花期多在夏季的5-7月開花。6-7月,在外界蜜源稀少的時候,蜜蜂為了采集更多的花蜜,會將大片生長且無特殊異味的有毒植物花蜜采集回來釀成蜂蜜,尤其是在大旱或高溫天氣。雖然經(jīng)過一段時間,有的毒性成分會逐漸降解,沒有降解的有毒成分會繼續(xù)保留在蜂蜜中。這期間人們?nèi)绻∈尺@些蜂蜜,中毒的概率會大大增加。所以,沒有技術(shù)指導(dǎo)的買蜂蜜是很危險的。
選蜂蜜的實用攻略
想要購買到可以放心食用的蜂蜜要注意下面的三點。
首先,不要隨便嘗試所謂“深山老農(nóng)”、“天然蜂農(nóng)”采收的野蜂蜜、土蜂蜜,尤其是在夏季。昆明山海棠、馬桑、醉魚草、雷公藤、紫莖澤蘭、白杜鵑、曼陀羅、博落回、羊躑躅……都是現(xiàn)已知的有毒蜜源植物。種類這么多,萬一中招了就后悔不迭了。
其次,有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn),引發(fā)中毒的蜂蜜基本都能嘗出苦澀感。所以自行去蜂場購蜜時,一定記得嘗一嘗,如嘗出苦、麻、澀等異味,很可能就含有有毒生物堿,這樣的蜂蜜不要生食,即使加熱食用也無法解毒。
最后,蜂蜜是一種酸性黏稠液體,對金屬以及塑料桶有腐蝕作用,為避免蜂蜜遭受污染,應(yīng)用玻璃瓶、瓷缸等容器貯存;還要注意密封貯存,避免吸水發(fā)酵以及串味難以食用;裝蜂蜜的器皿,要流水洗刷干凈,晾干后再裝蜂蜜;貯存時保持室內(nèi)干燥、通風(fēng)、陰涼、無直射陽光,有條件可低溫貯存。
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