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養(yǎng)生堂何麗徐維盛春節(jié)餐桌油講究

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[視頻-講座] 作者 :byb.cn 日期:2018-2-10 00:01

    【byb.cn 】(來源:BTV)2018年2月9日,BTV養(yǎng)生堂邀請(qǐng)中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員何麗;副研究員徐維盛,就春節(jié)餐桌控油的相關(guān)問題,共同制作了一期節(jié)目《春節(jié)餐桌油講究》,敬請(qǐng)收看~~!



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  挑剔的婧娘娘遇到了和很多叔叔阿姨一樣的過年煩惱,紅燒肉好吃,但太膩太肥;魚雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是經(jīng)過高溫炸制后,不僅損失了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還吸收了大量油脂;琳瑯滿目的綠葉蔬菜,哪種美味又富含營(yíng)養(yǎng)素,如何巧妙搭配?在今天的節(jié)目中,我們?yōu)槟灰黄平狻?


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  大家都知道的高油高脂五花肉,油脂含量達(dá)到35%,而令人驚訝的是,肋條骨的油脂含量竟然比五花肉更高,達(dá)到50%。相對(duì)低的是豬小排,油脂含量20%,瘦不了提到的豬耳朵脂肪含量11%,不過專家推薦的這塊豬肉脂肪含量不到8%,可以說是精華中的精華,到底在哪里呢?

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  飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸是富含在油脂中的三兄弟,別看名字差不多,功效和出處卻大不相同。飽和脂肪酸被稱為你需要少吃的脂肪,是導(dǎo)致膽固醇升高的元兇,可能引發(fā)心臟病、高血壓等疾病,如果您無肉不歡,就需要稍稍收斂。單不飽和脂肪酸可以清除血液中壞膽固醇,提高好的膽固醇比例。多不飽和脂肪酸被稱為心臟的保護(hù)神。但是飽和脂肪酸也不是完全有害,如果攝入不足,會(huì)使人血管變脆,易引發(fā)腦出血、貧血等嚴(yán)重疾病。專家提示,在日常飲食中,每天要吃齊三種脂肪酸,但50%脂肪酸的攝入主要從我們的食用油中獲取。所以,在日常烹飪中,炒肉的油應(yīng)該怎么選擇呢?

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  專家在現(xiàn)場(chǎng)給我們推薦了“翡翠瑪瑙肉”、“如魚得水”、“金殿玉菜”,都是我們?nèi)粘I钪凶畛R姷氖巢?,但是卻有非常大的奧秘,到底是什么奧秘呢?


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  專家出診信息:  營(yíng)養(yǎng)專家,暫不出診
  備注說明:突發(fā)原因?qū)е麻T診時(shí)間、出診地點(diǎn)、門診類型(普通、專家或特需門診)、掛號(hào)費(fèi)用產(chǎn)生的改變,請(qǐng)以醫(yī)院當(dāng)日公布為準(zhǔn)。


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