【byb.cn 人體管道工】減肥，是一個永恒的話題，也困擾著很多的人，包括我自己。自2015年4月22日起，開始了我的減肥計劃，到2016年4月21日，為期一年：體重從83公斤，穩(wěn)定在71公斤左右（最低至69.5公斤）;腰圍從100厘米，穩(wěn)定在81厘米;BMI指數(shù)穩(wěn)定在22.9。這個成績還算是不錯，重要的是，我的方法是純綠色的，沒吃任何的藥物、保健品，只是正常的飲食、運動，當然還離不開經(jīng)絡按摩。

　　然后呢？就沒有然后了，由于方方面面的原因，這幾年體重慢慢又回來了。

　　【雪期結束體重緩慢增長】

　　尤其是從2021年3月19日結束滑雪回到北京以后，體重就一直慢慢在長，當時體重還是80.1公斤?；┢陂g，體重最低時79公斤;而差不多去年同期的2020年7月30日，體重只有78公斤。

　　【旅游一周體重爆長2公斤】

　　2021年5月9日，從外地旅游回來，由于天天大吃大喝，體重飆升到了84.85公斤，而5月3日旅游出發(fā)之前，體重還只是82.85公斤，也就是說旅游一周體重爆長2公斤，這也太可怕了。

　　回北京以后，不再大吃大喝了，同時繼續(xù)每天跑步+跳繩，體重逐步開始回落，到了5月26日，體重降到了83.25，基本上回落到了旅游之前的體重。也就是說，同樣差不是2公斤，長體重用了不足一周，降體重用了2周+，想一想這降體重有多難。

　　【改變運動方式收效甚微】

　　從2021年4月26日起，我一直嘗試著慢跑和跳繩，從最初只能跑幾百米，跳繩最多一組不超過70個，到后來，能跑1100米，一組跳100個。雖然有進步，但提高不大。每次運動前，我都有一種莫名的運動恐懼（怕跑步，氣喘吁吁），但又不得不堅持。同時，對于我這大體重的人，跑步和跳繩又加重了我膝蓋的負擔，所以很難堅持。

　　從5月26日起，我改變了運動方式，停掉了跑步和跳繩，開始改騎自行車。騎了2周，每次從10多公里到50多公里不等，雖然膝蓋負擔不重了，但體重變化不大，從騎車前的83.25，到6月11日的83.05，僅降了0.2公斤，這費效比也太低了。

　　【直到改變了飲食方式】

　　前面我也提到了，從2015年4月到2016年4月，這為期一年的減重，主要靠的是通經(jīng)絡和節(jié)食。后來體重反彈，和經(jīng)絡已經(jīng)沒有關系了，因為我的經(jīng)絡一直都是比較通的，有關系的就是無法長期堅持的節(jié)食。因為人是很難抵擋住美食的誘惑的。那有沒有一種飲食方式，既讓人控制體重，又能扛住節(jié)食帶來的饑餓難耐的痛苦呢？我這幾年一直在摸索，也不知試了多少種食品，但都沒有找到方向。

　　我天天記錄每日的飲食，然后用排除法一一排除，來確定到底哪種食物吃了不長體重。后來終于發(fā)現(xiàn)，答案就在炒菜中。我們中國人傳統(tǒng)的飲食方式離不開炒菜，而炒菜要想好吃，油就不能少放。為什么飯館的菜大家都愛吃呢？特點就是“油”大。所以，當你天天下館子，你的體重不長才怪呢？前幾天，北青報報道一個小伙子，天天點外賣，一個月花費5000多，結果體重爆長到380斤。

　　大家看了這個報道是不是很驚訝啊，沒錯，咱還不說外賣中的油是不是好油，就算用的不是地溝油，你天天吃這么油大的飯菜，體重能不長嗎？

　　我在家主要負責洗碗，老婆負責做飯。我就天天記錄飲食和洗碗的關系，我發(fā)現(xiàn)如果哪天洗碗不用洗潔精，只要熱水一沖就能洗干凈，第二天早上，體重不是降就是不長;反之，體重一定長。后來我發(fā)現(xiàn)了這里的秘密，就是“油”。只要炒菜油少，就能減體重。于是我自己做菜，就嘗試怎么樣才能做出油少又好吃的炒菜來，直到有一天我發(fā)現(xiàn)西紅柿炒茄子這道菜......

　　6月15日中午開始第一次吃，當天體重83.15公斤，第二天直接掉到了82.55，到6月27日，12天中，共有10天吃此菜，體重掉到了81.3公斤，也就是說，在騎車運動不改變的情況下，12天體重降了接近2公斤（特此聲明，不只是這一道減肥餐，還有其他的，正在持續(xù)驗證中）。好了，下面就給大家介紹這道減肥餐的制作方法。

二、如何制作西紅柿茄子（青椒）減肥餐

　　原料：茄子（主）、西紅柿（配）、青椒（選）

　　調料：油、鹽、生抽

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　　②平底不粘鍋燒熱下少許油

　?、鄣谷肭炎硬煌７粗敛糠肿兩冘浐笙氯胧雏}若干

　?、芾^續(xù)翻炒至茄子七成變軟，放入青椒翻炒至其變軟出汁后放入西紅柿和鹽若干（二次放鹽）

　?、轀_始大量滲出再放入生抽若干調色和味，炒至整個菜都變軟且湯汁略收為止關火出鍋

　　注意：此菜中，茄子是主菜，西紅柿是副菜，青椒屬配色的菜，有人不喜歡，可不加。

　　特點：制作簡單、少油、口味清淡酸甜、能吃出菜的原味、下飯

　　這個菜，我?guī)缀跆焯斐远疾荒仯?2天吃了10天），把菜湯都喝掉了，為啥呢？幾乎沒有油，炒菜的時候也不用開抽油煙機。最重要的是茄子這東西很刮油。你如果一點油不放吧，可能也行，不過和熬菜差不多，口味也差點，放多了，又達不到減肥的目的，所以放一點油即可。同樣是茄子，燒茄子因為油大，可不減肥啊！

　　當然，這個菜適合我可能不適合別人，比如家里人就覺得這菜沒味，畢竟眾口難調，我是把飯當藥吃，追求的是健康！

三、總結

　　凡上50－60歲的人都有記憶，我們小時候，每人一個月才3兩油還憑證供應，不夠吃怎么辦，就買豬板油煉油吃，甚至還吃油渣。那個時候，哪來的“三高”、肥胖啊是不是。

　　可現(xiàn)在，隨著生活水平提高了，人是越來越胖，原因當然是多方面的，但離不開長期形成的習慣，炒菜油大。尤其是現(xiàn)在快餐外賣越來越方便，很多互聯(lián)網(wǎng)公司的原工幾乎天天都吃外賣，再加上久坐不動，代謝就出現(xiàn)了障礙，胖子越來越多。

　　你想想，做菜都要開抽油煙機，洗碗油大到都要用洗潔精，這些菜吃到肚子里邊是不是粘性很大啊，粘性大必然就代謝慢，代謝慢人就必然發(fā)胖，就是這個簡單的道理。所以你看日本人為何胖子少長壽的老人多啊，吃了日料就明白了。所以，要想健康飲食，吃飯一定要油少。

　　鹽和糖相對而言也不健康，糖的危害要遠遠大于鹽，因為你一運動，一流汗，鹽就排出來了（嘗嘗汗味就明白了），甚至還要補充鹽分才行，很多運動飲料中都含有鹽。有鑒于此，甜點一定一定要少吃，絕大部分的點心，都是高糖高油的，即使不用反式脂肪制作的，經(jīng)常吃也會讓人發(fā)胖。給大家舉個例子，現(xiàn)在歐洲杯激戰(zhàn)正酣，葡萄牙隊長球星C羅，只吃三樣東西，西蘭花、雞肉和米飯，再加上天天泡健身房，體脂常年保持在7%，絕不碰可樂這些東西，嚴格的自律，才能保持競技狀態(tài)。

　　所以，要想減肥的朋友，除了把經(jīng)絡打通以外，在保持適度的運動的同時，堅持少油的飲食，不出一周，你就會感覺到體重的變化。本篇是我的減肥食譜的第二篇，它和第一篇《減肥食譜①之牛腱子篇》，都屬于少油的菜譜，大家不妨結合起來吃，以后還會陸續(xù)給大家發(fā)我進一步的研究成果。下面是我近一個月的體重變化情況：

　　箭頭所指的凸起的地方，是6月24日中午吃了一頓大餐，結果第二天體重體脂雙雙爆長了一斤多，當恢復減肥餐以后，體重再繼續(xù)下降。

　　其實頭天中午和朋友就吃了這三道很普通的菜：臭鱖魚、西芹百合、小炒肉（只吃了一半），體重體脂就爆長一斤+，可想而知，這飯館的油有多大。

　　記住：要想減肥，遠離飯館、外賣?。?！自己做飯，盡可能用蒸、煮、燉的烹飪方式，如果一定要炒，就要少放油，少油才是減肥成功的關鍵所在！