【byb.cn 】（來源：生命時報）中國注冊營養(yǎng)師   曹 展  我國漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》，記載了海藻“主癭瘤氣”。晉代葛洪的《肘后備急方》也有用“海藻酒方”治療“癭病”的記載。癭病，俗稱大脖子病，就是彌漫性甲狀腺腫。海藻能夠治療甲狀腺疾病，關(guān)鍵就在于它含有豐富的碘元素。

　　碘在人體內(nèi)含量15~20毫克，主要存在于甲狀腺組織內(nèi)，其生理作用是參與甲狀腺素的合成。甲狀腺素是人體內(nèi)一種非常重要的激素，參與能量代謝、蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育等生理過程，因此缺乏碘導致甲狀腺素合成不足，會帶來嚴重的疾病。人類對碘缺乏的認識，是從地方性甲狀腺腫和克汀病開始的，這是缺碘所造成的外觀最明顯、最易被發(fā)現(xiàn)的兩種疾病。生活在低碘地區(qū)的人，長期碘攝入不足，或者長期大量食用含有抗甲狀腺素因子的食物，如蘿卜、甘藍、花菜等十字花科植物，會引起以甲狀腺腫大為典型癥狀的碘缺乏癥;孕婦缺碘，會影響胎兒神經(jīng)、肌肉的發(fā)育;嬰幼兒缺碘，會導致生長發(fā)育遲緩、智力低下，嚴重的便是呆小癥，即克汀病。

　　上世紀70年代以來，人們發(fā)現(xiàn)缺碘帶來的危害是由輕到重的一系列病程，輕度缺碘會引起輕度智力落后等，嚴重影響病區(qū)整體人口素質(zhì)。我國受地理因素影響，歷史上各地都有不同程度的碘缺乏。1979年起，我國開始在碘缺乏地區(qū)推行食鹽加碘，1995年開始在全國范圍內(nèi)普遍推廣碘鹽，這一干預(yù)政策取得了良好的防治碘缺乏病效果。經(jīng)監(jiān)測，我國現(xiàn)為碘營養(yǎng)充足國家，已達成控制碘缺乏病的目標。

　　當然，碘攝入也不是越多越好。生活在高碘地區(qū)的居民長期碘攝入過多，也會導致高碘性甲狀腺腫、甲亢、甲減、橋本氏病等甲狀腺疾病。我國從2002年起下調(diào)了碘鹽中的碘含量，2012年允許各省自行確定加碘量，并停止了高碘地區(qū)的碘鹽供應(yīng)。隨著人口遷徙和物流發(fā)展，食物來源愈發(fā)豐富，各地居民的碘營養(yǎng)狀況呈多樣化。是否食用碘鹽，要結(jié)合當?shù)厮馑胶腿粘Ｉ攀辰Y(jié)構(gòu)綜合判斷。碘缺乏地區(qū)的居民，除了堅持食用碘鹽，還應(yīng)當在日常膳食中增加海帶、海藻、魚蝦貝類等含碘量豐富的食物。