【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）胃怕腌制 腸怕紅肉 肝怕酒類(lèi) 每個(gè)器官都有“克星”食物

　　中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 李園園

　　《生命時(shí)報(bào)》 2023-09-19 第1738期 第13版

　　身體是一個(gè)復(fù)雜龐大的體系，通過(guò)各個(gè)器官有機(jī)配合、密切協(xié)作才能維持這個(gè)體系高效運(yùn)作。所以，把各個(gè)器官“維護(hù)”好了，才能更好地維持身體健康與內(nèi)在平衡。需要提醒大家，每個(gè)器官都有“克星”食物，平時(shí)要注意避開(kāi)點(diǎn)兒。

　?、?/span>胃，最怕鹽漬食品、腌制食物

　　這類(lèi)食物不僅不夠新鮮，而且含鹽量很高。與含鹽少的食物相比，鹽分過(guò)大的食物會(huì)降低胃中保護(hù)性黏液的黏度，使它對(duì)胃壁的保護(hù)作用下降，食物中的各種有害物質(zhì)更容易作用于胃壁，因而誘發(fā)多種胃病。流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險(xiǎn)之間有正相關(guān)性。除了高鹽食物，日常吃飯也得少放鹽以及高鹽調(diào)味料，每天控鹽目標(biāo)不超過(guò)5克。

　　②腸道，最怕紅肉和加工肉類(lèi)

　　世界衛(wèi)生組織下屬?lài)?guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將火腿、培根等加工肉類(lèi)列入1級(jí)致癌物，將紅肉（所有哺乳動(dòng)物的肉，如牛肉、豬肉和羊肉、馬肉等）列為“人類(lèi)可能致癌物”，即2A級(jí)致癌物。已有充分證據(jù)表明，加工肉類(lèi)會(huì)導(dǎo)致腸癌。每天攝入加工肉類(lèi)50克，腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加18%。建議每周紅肉的攝入量控制在500克以?xún)?nèi)，適當(dāng)讓出一些份額給魚(yú)蝦和禽肉，加工肉類(lèi)最好不吃。

　　③食道，最怕?tīng)C食（65℃以上）

　　65℃以上熱飲屬于2A級(jí)致癌物。當(dāng)食物溫度超過(guò)65℃，食道就容易被燙傷，反復(fù)損傷的食道黏膜在修復(fù)過(guò)程中就增加了癌變幾率。愛(ài)喝功夫茶、生滾粥的潮汕地區(qū)就是食道癌高發(fā)區(qū)。研究表明，咖啡本身不致癌，但常喝熱咖啡與食道癌的發(fā)生關(guān)系很大。因此，面對(duì)“燒嘴燙牙”的食物，都應(yīng)耐心等待幾分鐘再下嘴。

　　④心臟，最怕“壞”脂肪

　　“壞”脂肪包括飽和脂肪和反式脂肪，都容易給血管“添堵”，增加高血脂、冠狀動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。此類(lèi)脂肪在肥肉、黃油、熱帶植物油、氫化油脂和加工點(diǎn)心中含量很高。此外，日常避免高溫烹調(diào)、反復(fù)加熱等也很重要。

　　⑤肝，最怕酒

　　酒屬于1類(lèi)致癌物，酒精對(duì)所有器官都有傷害，尤其是肝臟，因?yàn)?0%以上的酒精需要在肝臟中代謝。大量研究表明，長(zhǎng)期嗜酒會(huì)增加酒精性脂肪肝以及肝癌風(fēng)險(xiǎn)?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》建議，兒童青少年、孕婦、乳母以及慢性病患者不應(yīng)飲酒。成年人如果飲酒，一天飲用的酒精量不超過(guò)15克，相當(dāng)于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38度的白酒50毫升，或高度白酒30毫升。

　?、?/span>肺，最怕抽煙

　　煙草本身也屬于1級(jí)致癌物，肺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)與抽煙密切相關(guān)，越迷戀吸煙、抽煙年限越長(zhǎng)、開(kāi)始抽煙年齡越早，肺癌風(fēng)險(xiǎn)越高。因此，不吸煙的人最好永遠(yuǎn)遠(yuǎn)離煙草，吸煙者盡早戒煙。

　?、?/span>皮膚，最怕甜食

　　奶茶、甜甜圈、蛋糕、點(diǎn)心等甜食含有大量額外添加的精制糖。糖攝入過(guò)多會(huì)增加B族維生素的消耗和身體炎癥反應(yīng)，出現(xiàn)長(zhǎng)痘痘等問(wèn)題。甜食還會(huì)造成血糖快速上升，進(jìn)而影響皮脂腺及表皮細(xì)胞，造成毛孔阻塞，最終使痘痘惡化。此外，大量甜食還會(huì)增加糖基化終產(chǎn)物的過(guò)度產(chǎn)生，加速皮膚衰老，破壞皮膚彈性，促使長(zhǎng)皺紋。

　　身體各器官最喜歡天然、新鮮、衛(wèi)生的食物，包括新鮮蔬菜水果、全谷物、雜豆、薯類(lèi)、大豆類(lèi)、蛋類(lèi)、水產(chǎn)禽類(lèi)、奶及制品、堅(jiān)果等。以這些健康的食物為基礎(chǔ)進(jìn)行合理搭配，并且盡可能多地采用低溫輕烹調(diào)方式，適當(dāng)用天然香料代替過(guò)多的油鹽糖增香添味，減少高溫煎炸熏烤腌漬和超加工食品，才是更有益于身體健康、降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)的飲食方式。