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巧除衣上火鍋味

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[事件] 作者 :byb.cn 日期:2024-3-6 00:01
    【byb.cn 】(來(lái)源:生命時(shí)報(bào))陽(yáng)臺(tái)晾曬 浴室水蒸 巧除衣上火鍋味


  中國(guó)紡織工程學(xué)會(huì)科學(xué)傳播專家 楊隴峰

  《生命時(shí)報(bào)》 2024-02-23 第1778期 第6版

  寒冬時(shí)節(jié)人們都喜歡吃熱騰騰的火鍋。不過(guò)每次吃完火鍋,衣服上總會(huì)留下一股明顯的味道,而且還很難散掉,這究竟是為什么呢?

  有人說(shuō),火鍋味濃是因?yàn)樘砑觿┒?,事?shí)上這種說(shuō)法毫無(wú)根據(jù)。香味撲鼻的火鍋底料,香氣大致來(lái)自三個(gè)方面:油脂、辣椒、其他香辛料。這其中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì),如含量較高的醇類化合物、醛類化合物和脂類化合物是火鍋香味的關(guān)鍵。由于火鍋含有大量動(dòng)物油脂,它們牢牢鎖住了底料里的脂溶性、揮發(fā)性的風(fēng)味成分,即使火鍋被煮得縮水,也絲毫不會(huì)影響其繼續(xù)散發(fā)濃烈的香氣。涮火鍋時(shí)的水蒸氣會(huì)攜帶著風(fēng)味物質(zhì),在食客周圍不斷增香。人們穿著的衣物和頭發(fā)的表面具有一定的粗糙度和多孔性,能有效地捕捉和吸附這些香氣分子。另外,火鍋中的油脂在高溫下會(huì)產(chǎn)生油煙,其中的微小油脂顆粒也會(huì)附著在衣物和頭發(fā)上。

  實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),在同一火鍋底料作用下,棉質(zhì)衣服散味時(shí)會(huì)相對(duì)慢些。這是因?yàn)槊拶|(zhì)衣服空隙較多,吸附力較強(qiáng)。另外,氣體擴(kuò)散能力較差的布料也容易讓氣味殘留其中,例如羊毛、起絨、抓絨等面料。聚酯纖維,也就是“滌綸”,因?yàn)榫哂杏H油性,會(huì)吸收氣味中的脂性化合物,散味也會(huì)比較慢。

  將衣服晾在通風(fēng)處散味,是比較簡(jiǎn)單的方法。吃完火鍋后,將粘有火鍋味兒的衣物用晾衣架撐起,掛在陽(yáng)臺(tái)的通風(fēng)處。過(guò)一個(gè)晚上,第二天再去聞,味道基本上會(huì)淡化。另外,可將衣服掛在浴室內(nèi),洗完熱水澡,浴室內(nèi)會(huì)殘留許多水汽,把有味的外套掛在里面,將門關(guān)好,利用混著沐浴液清香的水汽可將衣服上的火鍋味散掉。最后,還可以用吹風(fēng)機(jī)。連續(xù)吹上大約15分鐘,衣服上的火鍋味也會(huì)散去不少。
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