【byb.cn 】（來源：生命時報）加拿大一項(xiàng)新研究顯示 早餐，男宜碳水女宜脂肪

　　劉 婷

　　《生命時報》 2024-11-01 第1844期 第3版

　　早餐怎么吃更有利健康？加拿大滑鐵盧大學(xué)的新研究顯示，禁食幾個小時后，男性更適合吃谷物等高碳水飲食，女性則更適合吃脂肪含量較高的食物，比如煎蛋和牛油果等。該研究發(fā)表在《生物學(xué)和醫(yī)學(xué)中的計(jì)算機(jī)》雜志上。

　　研究人員使用計(jì)算機(jī)建立了一個食物攝入對身體影響的數(shù)學(xué)模型。其中，身體被細(xì)分為七個部位：大腦、心臟、肝臟、胃腸、骨骼肌、脂肪組織和其他組織;代謝反應(yīng)測試了25個指標(biāo)，包括胰島素、胰高血糖素等，相關(guān)代謝物共計(jì)22種。

　　計(jì)算機(jī)模擬了從飯后（餐后階段）到吸收后階段（短期禁食）對食物攝入的代謝反應(yīng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，禁食數(shù)小時后，男性的新陳代謝對燕麥、谷物等高碳水化合物食物的平均反應(yīng)更好，女性則對富含脂肪的食物反應(yīng)更好。

　　一般認(rèn)為，女性體脂率比男性高，所以女性體內(nèi)的脂肪燃燒更少。該研究結(jié)果卻表明，女性在餐后會快速儲存更多脂肪，而在禁食期間，她們則比男性燃燒更多的脂肪。因此，在夜間禁食數(shù)小時后，女性體內(nèi)代謝脂肪的需求更高。