【byb.cn 】(來源：BTV)2014年10月28日，BTV養(yǎng)生堂邀請中國營養(yǎng)學會常務副理事長翟鳳英、營養(yǎng)學博士張繼國，就維生素與人體健康等問題，共同制作了一期節(jié)目《見維知著說健康》，敬請收看~~！

【嘉賓簡介】名人庫－－翟鳳英：http://mlpjz.cn/mingren_546.aspx

　　維生素B族，是身體中不可或缺的維生素，但是我們很多人對維生素B族的重視卻不夠。而營養(yǎng)所的營養(yǎng)專家們，由于平常注意膳食平衡，對于B族維生素也很重視，因此健康的生活到95歲以上的人很多。維生素B族，可以改善身體的免疫功能，降低心血管疾病等慢性疾病的風險;對于維持神經系統(tǒng)功能，維持老年人認知功能有良好作用。敬請收看由中國營養(yǎng)學會常務副理事長翟鳳英、營養(yǎng)學博士張繼國主講的《見"維"知著說健康》。

　　維生素B1對維持神經系統(tǒng)的功能、進而維持肌肉特別是心肌的正常功能，以及維持正常食欲、胃腸蠕動和消化分泌方面都有重要作用。維生素B1缺乏時,會影響神經傳導。食物吃得越精細,得到的這些營養(yǎng)素越少，精米與糙米中維生素B1的含量相差多少呢？精米每百克含有維生素B1為0.09毫克，糙米為0.33毫克，顯然,糙米維生素B1含量高出很多。更多內容請收看本期節(jié)目。

　　綠豆中維生素B1含量也很高，但是煮綠豆粥的過程中,大家都有一個共同的苦惱，就是綠豆在短時間內很難煮爛。節(jié)目中翟老師介紹了快速煮綠豆的妙招，就是綠豆泡水后放到冰箱里，取出再煮，會很容易煮爛。原因就是綠豆浸泡后吸收了水分,根據(jù)水結成冰體積變大的原理,經過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開,所以可以很快的煮開花。更多內容請收看本期節(jié)目。

　　蛋黃中含有豐富的維生素A，維生素B1，B2，煙酸，維生素E，卵磷脂和大量的微量元素。對于改善和增進老年人的記憶力大有益處。但是,對于老年人來說，吃蛋黃又確實有很多擔心，對此，專家告訴我們，只要方法得當,蛋黃同樣可以放心的食用。更多內容請收看本期節(jié)目。