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趙本山術后能否吃河豚魚?

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[本站] 作者 :XJ 日期:2009-10-7 10:50
【分頁導航】

 

  河豚魚有巨毒,這是它的第二大特點許多種類的河豚的內部器官含有一種能致人死命的神經性毒素。有人測定過河豚毒素的毒性。它的毒性相當于劇毒藥品氰化鈉的1250倍。

 

  幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素(TTX),它是一種神經毒素,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。毒素耐熱,100℃8小時都不被破壞,120℃1小時才能破壞,鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。

 

  毒素主要存在于河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位,卵巢和肝臟有劇毒,其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚,精巢和肉多為弱毒或無毒。

 

  每年春季是河豚魚的產卵季節(jié),這時魚的毒性最強,所以,春天是人食用河豚魚中毒的高發(fā)季節(jié)。我國《水產品衛(wèi)生管理辦法》明確規(guī)定:"河豚魚有劇毒,不得流入市場。捕獲的有毒魚類,如河豚魚應揀出裝箱,專門固定存放”,所以,河豚魚還是不吃為好。僅有少數(shù)人是拼死吃河豚,但多數(shù)人是因不認識河豚魚而不小心吃了引起中毒。河豚魚的毒素主要體現(xiàn)在以下幾個方面:


  生殖腺:就是卵巢及精巢。卵巢含劇毒,為河豚含毒量最大的強毒部分之一。精巢是微毒或無毒;卵巢與精巢為長圓形,位于腹腔后部,肛門附近。二者在生殖時期,易于辨別,睪丸為乳白色,卵巢為淺黃色;橫斷切面,精巢呈白乳糜狀,而卵巢則呈顆粒狀;但秋后因生殖期已過,卵巢與精巢皆呈萎縮,二者間較難辨別。


  肝臟:為一較大縱長的器官,位于腹腔的右側,上接膨大的胃部,下部尖端達肛門附近,呈灰褐色,內側具有一綠色的膽囊。肝臟為河豚劇毒部分,食河豚時宜特別注意在食前務必剖除干凈,人工養(yǎng)殖的可以通過油煎后食用。


  皮膚和血液:皮膚含毒量因河豚種類而異,河豚皮膚含毒量甚微或無毒。血液特別是兩塊所謂脊血塊即脾臟含有劇毒。


  腸胃:胃部甚大,能吸入水或空氣,使其膨大,胃之下為腸,腸在腹腔內作二回折即達肛門,胃和腸也有毒,但毒性比卵巢及肝臟小得多。


  肌肉:肌肉可視為無毒,所以只要挖去河豚的內臟,再剝去皮,洗得干凈,是不會有毒的。但河豚死后較久,內臟的毒素溶在體液中,時間一久,可以滲入肌肉,不可不防。特別是制作魚片(魚生),用2%-5%堿液浸洗,更加安全。

 

  我們曾做過暗紋東方豚的毒性研究,?。除g(2冬齡)性成熟暗紋東方豚的卵巢、肌肉、精巢、肝臟,對小鼠進行毒性試驗。若按毒力1000鼠單位(即MU)即相當于有毒的河豚臟器1g能使小白鼠1kg致死來推算,卵巢、肌肉、精巢的毒力分別小于:6.6MU、4.5MU、8.1MU。0.0005克河豚毒素足以使2斤重的小狗死亡。

 

  由此可見,人食用后一旦中毒,毒性發(fā)作很快,且一般無法搶救。

 

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