【byb.cn 】（來源：生命時(shí)報(bào)）雖然飲酒會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，但紅酒和白葡萄酒是否會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不同影響尚不得而知。美國(guó)布朗大學(xué)的新研究發(fā)現(xiàn)，無論喝紅酒還是白葡萄酒，對(duì)癌癥風(fēng)險(xiǎn)的影響未見顯著差別，但白葡萄酒與皮膚癌風(fēng)險(xiǎn)的增加關(guān)系更大。研究發(fā)表在最新一期瑞士《營(yíng)養(yǎng)素》雜志上。

　　辛 斌

　　《生命時(shí)報(bào)》 2025-03-28 第1883期 第3版

　　布朗大學(xué)流行病學(xué)和皮膚病學(xué)副教授趙恩瓔（音）領(lǐng)導(dǎo)的研究小組進(jìn)行了一項(xiàng)針對(duì)葡萄酒的全面薈萃分析，以評(píng)估紅酒與白葡萄酒的差別。他們分析了42項(xiàng)觀察性研究，涉及近9.6萬名參試者，并未發(fā)現(xiàn)紅酒相對(duì)更健康的明確證據(jù)。盡管紅酒中含有更高濃度的白藜蘆醇，具有較好的抗炎作用，但白藜蘆醇的代謝速度很快，近75%都會(huì)通過糞便和尿液迅速排出。與飲用白葡萄酒相比，飲用紅酒后產(chǎn)生的低水平白藜蘆醇可能難以達(dá)到生物有效濃度，因而無法對(duì)健康結(jié)果產(chǎn)生影響。

　　但研究中確實(shí)觀察到了兩種葡萄酒在皮膚癌風(fēng)險(xiǎn)方面的區(qū)別。具體來說，飲用白葡萄酒會(huì)增加患皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)，但飲用紅酒不會(huì)。研究人員估算，與紅酒相比，喝白葡萄酒會(huì)使患皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)增加22%。其原因尚不清楚，推測(cè)可能是飲酒能通過酒精的中間副產(chǎn)物或代謝產(chǎn)物（如具有光敏作用的乙醛和活性氧）刺激皮膚產(chǎn)生致癌性。早期也有研究表明，飲酒與嚴(yán)重曬傷患病率增加存在關(guān)聯(lián)。此外，白葡萄酒攝入量與女性總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加存在更強(qiáng)關(guān)聯(lián)。