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　　針對(duì)飲食，歐陽學(xué)農(nóng)說，要想遠(yuǎn)離癌癥，飲食應(yīng)該注意以下習(xí)慣：

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　　吃肉不要過多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚、蝦以滿足機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的需求;

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　　咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，應(yīng)少吃;

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　　發(fā)霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)棄之不吃;

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　　做米飯、煮粥之前要把米淘洗干凈，以減少霉變對(duì)身體的損害;

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　　經(jīng)常煎炸食物會(huì)加大廚房的污染，使人易得肺癌;

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　　多吃淀粉類食物。比如谷類、豆類、植物類根莖食物，而且加工越少越好，因?yàn)槭澄镏械牡矸塾蓄A(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌的作用;

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　　多吃富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等;

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　　熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應(yīng)少吃。炒菜時(shí)油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發(fā)生都與脂肪攝入太多有關(guān);

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　　別圖便宜買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。

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　　“此外，吃飯的時(shí)候應(yīng)細(xì)嚼慢咽”。歐陽學(xué)農(nóng)說，細(xì)嚼慢咽不僅僅能可以有效防止過熱的食物燙傷食道、胃粘膜，它還可以有效防治癌癥。人們?cè)诰捉赖倪^程中可以產(chǎn)生氧化酶和過氧化酶等唾液酶，在致癌物質(zhì)進(jìn)入人體時(shí)，這些唾液酶就可以把它們殺死。

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