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　　名詞解釋：明膠到底是什么？

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　　明膠，是從動物的皮或者骨頭水解熬制而來。被許多人當(dāng)作“神奇保健品”的阿膠，跟明膠并沒有本質(zhì)差異。食用膠中比較“高級”的果膠，主要來源是桔子皮和蘋果榨汁后的殘渣。一些食用膠是來自于植物的種子。還有一些水膠體由微生物發(fā)酵得到。

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　　食用明膠是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑，是國家規(guī)定的合法添加劑。食用明膠被廣泛應(yīng)用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業(yè)。

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