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BTV養(yǎng)生堂馮雙慶秋季果蔬正當(dāng)時

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[視頻-講座] 作者 :BYB.cn 日期:2012-10-3 08:49
【分頁導(dǎo)航】

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  不同種類和品種的柑橘類果實,對低溫的敏感性差異極大,其中最不耐低溫的是檸檬、葡萄柚,適合的貯藏溫度是10-15度;其次是柚子和柑子,適合貯藏溫度是5-10度;橘子和甜橙類一般較耐低溫,能忍受1-5度,但寬皮橘類中有的柑子不耐低溫,如廣柑適合的貯藏溫度是10-12度。

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  桔子皮中含有大量的維生素C和香精油,將其洗凈曬干與茶葉一樣存放,可同茶葉一起沖飲,也可以單獨沖飲,其味清香,而且提神、通氣。桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能,是一種很好的中藥材??蓪⑵滟魰窀珊?,浸于白酒中,2~3周后即可飲用,能清肺化痰。燒粥時,放入幾片桔子皮,吃起來芳香爽口,還可起到開胃作用。燒肉或燒排骨時,加入幾片桔子皮,味道既鮮美又不會感到油膩。

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  葡萄含糖量高達(dá)10%-30%,以葡萄糖為主。

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  葡萄糖度測試結(jié)果:美人指葡萄:15.4;玫瑰香葡萄:15.3;無核白葡萄:14.6;紅提葡萄:14.3。

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  除了甜度不同以外,葡萄在顏色的差異,同樣代表著營養(yǎng)含量的不同,如紫色葡萄和黑色葡萄,在花青素的含量上就遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于綠色的葡萄。

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  葡萄中的多量果酸有助于消化,適當(dāng)多吃些葡萄,能健脾和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等,還含有多種人體所需的氨基酸,常食葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。

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  把葡萄制成葡萄干后,糖和鐵的含量會相對高,是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。另外,葡萄干包含了我們平時不會吃到的葡萄籽和葡萄皮,這兩樣?xùn)|西中含有大量的花青素和白藜蘆醇,對可起到一定防治心腦血管的作用。但葡萄干含糖量更高,不適合糖尿病人食用。

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  如何挑選葡萄:首先要挑選一串大小分布比較均勻的,不要聚集在一起,這樣對氧的吸收,包括對于光照的吸收都有好處。再者要選著色非常均勻的,因為它是非躍變型的,要充分著色之后,才能夠發(fā)展的比較成熟。還有一個最重要的竅門,就是選擇它整個枝葉低端最下面的這一個,嘗一嘗是不是特別的甜,如果這顆葡萄甜,整串葡萄就相對甜。

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