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麥當(dāng)勞,為何要賠850萬美元

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[營(yíng)養(yǎng)均衡] 作者 :BYB.cn 日期:2008-8-28 10:48
【分頁(yè)導(dǎo)航】

?  “人造脂肪”到底是什么,竟然讓麥當(dāng)勞付出了850萬美元的代價(jià)?

  據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家介紹,人造脂肪的學(xué)名叫反式脂肪酸,植物油中的不飽和脂肪酸可以經(jīng)催化制成飽和脂肪酸,在這個(gè)過程中,有一些不飽和脂肪酸的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,變成反式脂肪酸。這種物質(zhì)不但能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,還會(huì)增加食物的可口程度,比如讓糕點(diǎn)變得更酥脆。同時(shí),它能固定食品形狀,使其看上去比較美觀。除了這些,食品行業(yè)經(jīng)常用它來代替天然油脂的原因還有一個(gè):廉價(jià)。

  中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅給記者發(fā)來了一份她和研究生剛剛完成的調(diào)查,調(diào)查地點(diǎn)是北京的幾家大型超市。結(jié)果發(fā)現(xiàn),很多在我們平??磥砻牢犊煽诘氖称范加昧巳嗽熘?。在同一間超市,95種餅干里有36種含人造脂肪,51種蛋糕點(diǎn)心里有19種含人造脂肪,16種咖啡伴侶全部含人造脂肪,31種麥片里有22種含人造脂肪,面包、糖果、冰淇淋、速凍湯圓等也不能“幸免”,康師傅、旺旺、奧利奧、康元、上好佳、德芙及徐福記等著名品牌都“榜上有名”。記者發(fā)現(xiàn),研究人員在蛋糕點(diǎn)心一類里特別注明:“名牌產(chǎn)品百分之百含有反式脂肪酸?!?

  在美國(guó),人造脂肪同樣用得很多———薯片、沙拉醬、甜點(diǎn)、人造黃油,特別是快餐,生產(chǎn)者為了使快餐食品香脆可口,往往在其中加入人造脂肪。那么,既然使用得這樣普遍,為什么麥當(dāng)勞要棄之不用,甚至因?yàn)闆]兌現(xiàn)承諾而被罰呢?

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