膽固醇是一種非常重要的物質(zhì)，參與細(xì)胞膜構(gòu)建、膽酸合成，也是維生素D和許多激素的重要原料。但膽固醇過(guò)高，就會(huì)造成動(dòng)脈粥樣硬化，損傷心、腦、腎、眼睛等重要器官。膽固醇是敵是友？敬請(qǐng)收看由北京大學(xué)人民醫(yī)院副院長(zhǎng)陳紅教授為您主講的《給血液減減"肥"—2》。

　　每個(gè)人每天需要更新的膽固醇約為1000毫克，其中大部分由肝臟自身合成，只有一小部分是從飲食中攝入的。膽固醇攝入過(guò)多是不好的。富含膽固醇的食物有蛋黃、動(dòng)物腦、動(dòng)物肝臟等。另外，食用油是我們每日飲食中的必不可少的一部分，也是我國(guó)居民維生素E的主要來(lái)源。但是相較而言，不推薦動(dòng)物油。動(dòng)物油中含脂肪90％以上，并且含有較多的膽固醇和飽和脂肪酸，所以建議少食。植物油中，不同油有不同結(jié)構(gòu)的脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。

 　　專家提示：引起血中膽固醇升高的原因有兩大類：（1）先天因素：基因異?？墒鼓懝檀嫉那宄芰ο陆担热缂易逍愿吣懝檀佳幕颊呔筒荒芎芎们宄梭w循環(huán)中的膽固醇，童年時(shí)就出現(xiàn)嚴(yán)重的高膽固醇血癥，冠心病發(fā)生的也很早;（2）導(dǎo)致膽固醇增高的第二大類原因是某些后天因素。

  　　膽固醇是不是越低越好？低膽固醇血脂也通常是某些疾病的臨床表現(xiàn)，例如甲狀腺功能亢進(jìn)和腫瘤都可出現(xiàn)較低的膽固醇水平。所以在未用降血脂藥物的情況下，出現(xiàn)血脂較大幅度的自行下降時(shí)，一定要做全面檢查。

動(dòng)脈粥樣硬化性病變的流程圖

嘉賓對(duì)于食用烹調(diào)油的建議

嘉賓建議針對(duì)不同人群的對(duì)應(yīng)檢測(cè)血脂的時(shí)間