凡事,我們都要問(wèn)幾個(gè)為什么.那對(duì)于斯全德來(lái)說(shuō),他為什么要寫(xiě)這本書(shū)呢?本書(shū)的第一章就揭示了這個(gè)答案.作為醫(yī)生的他,治不好妻子的病.而在偶然之中,他發(fā)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)的奧秘,而正是這些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑治好了妻子的病,從此他一發(fā)不過(guò)收拾,對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)行了深入的研究,從而寫(xiě)成了這本暢銷書(shū).讓我們來(lái)欣賞一下,作者在開(kāi)頭是怎么寫(xiě)的:

第1章      我的轉(zhuǎn)變

        當(dāng)時(shí)，隨著我妻子的健康不斷的惡化，我的心情低落到了極點(diǎn)。但是我不僅是一個(gè)焦慮的丈夫;還是一名醫(yī)生。作為一名有著30多年經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)生，我習(xí)慣于回答各種醫(yī)學(xué)問(wèn)題。從科羅拉多大學(xué)醫(yī)學(xué)院畢業(yè)，并在圣地亞哥墨西（Mercy）醫(yī)院完成了研究生學(xué)習(xí)后，我就在南達(dá)科他州西部一個(gè)小城市里成為一名成功的 家庭醫(yī)師。期間我遇到了莉斯（Liz）并與她結(jié)了婚。她有一些健康問(wèn)題，但是莉斯堅(jiān)信只要她嫁給醫(yī)生，她的健康就能改善。她錯(cuò)了！

        不久以后，我們的家庭增添了3個(gè)不到4歲大的孩子，繁忙的莉斯變得更加虛弱了。每個(gè)帶孩子的媽媽都是很累的，但是莉斯看來(lái)卻是不同尋常的疲勞。雖然她只有30歲，但是她告訴我她感覺(jué)自己已經(jīng)60歲了。

        隨著時(shí)間的過(guò)去，她出現(xiàn)了需要更多一些藥物治療的癥狀和健康問(wèn)題。到我們結(jié)婚10周年的時(shí)候，莉斯已經(jīng)疲勞得經(jīng)常挪不動(dòng)動(dòng)步子。她承受著持續(xù)的全身性的疼痛、無(wú)法抗拒的疲勞、可怕的過(guò)敏癥、反復(fù)的鼻竇炎和肺部感染。

        在經(jīng)過(guò)了檢驗(yàn)和判斷之后，莉斯的醫(yī)生最終診斷她為肌肉纖維痛。其軀體反應(yīng)包括一系列的癥狀——其中最壞的是慢性疼痛和疲勞。

        在過(guò)去，肌肉纖維通被稱為由心理問(wèn)題引發(fā)的風(fēng)濕?。╬sychosomatic rheumatism ）,醫(yī)生們相信這種疾病的根源實(shí)際上來(lái)自于病人的精神。但是我們隨后發(fā)現(xiàn),肌肉纖維痛其實(shí)是一種真實(shí)存在的、可以測(cè)量的疾病——我在看到我的妻子所受的痛苦之后就能確定這一點(diǎn)。

        為了能夠繼續(xù)堅(jiān)持她所熱愛(ài)的事業(yè)：訓(xùn)練和駕馭馬匹進(jìn)行馬術(shù)表演，莉斯愿意去做任何嘗試。但是當(dāng)時(shí)她的疼痛和疲勞剝奪了她與心愛(ài)的動(dòng)物一起工作的時(shí)間。她變得如此的疲勞，以至于晚上8點(diǎn)就必須上床了，但是她還是掙扎著去完成一些基本的家務(wù)勞動(dòng)。

        由于肌肉纖維痛是無(wú)法根治的，我所能做的事情只是讓莉斯用持續(xù)的藥物治療來(lái)減輕她的癥狀。我讓她在晚上睡覺(jué)時(shí)服用阿密曲替林來(lái)幫助睡眠，服用抗炎藥物來(lái)減輕疼痛，服用松弛肌肉藥物，使用吸入藥物抑制她的哮喘和花粉癥，服用特非那因來(lái)治療她的過(guò)敏癥，而且最后不得不每周帶她去打抗過(guò)敏針。雖然經(jīng)過(guò)我的努力，服用了所有這些藥物，但是她的健康狀況還是在逐年惡化。

        1995年1月，莉斯和我討論后認(rèn)為,多做鍛煉可能對(duì)我們彼此都有幫助。我們開(kāi)始增加體重并且制訂了一個(gè)新年計(jì)劃來(lái)恢復(fù)健康。莉斯很努力，但是結(jié)果卻適得其反。一次接一次的感染使她一直病痛不已，而且抗生素也往往不起作用。

        3月份的時(shí)候，她得了一場(chǎng)嚴(yán)重的肺炎。她呼吸非常困難，因?yàn)橐粋?cè)肺葉已經(jīng)完全感染而被堵塞。負(fù)責(zé)治療她肺部的醫(yī)生們非常擔(dān)心它無(wú)法治愈，甚至可能需要進(jìn)行外科手術(shù)進(jìn)行摘除。我們咨詢了一位傳染病專家，他給莉斯使用了靜脈抗生素注射、類固醇和噴霧治療。幸運(yùn)的是，肺炎終于在兩周內(nèi)痊愈了。但是她的咳嗽卻一直不斷，而且她還不得不持續(xù)進(jìn)行了數(shù)月的大劑量藥物治療。

        但是最讓人擔(dān)心的還是她的疲乏癥狀現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展的更加嚴(yán)重了。莉斯每天只能下床活動(dòng)大約2小時(shí)。她的哮喘和過(guò)敏也很?chē)?yán)重，她是能偶爾走到馬棚去看一下她的馬。莉斯病得如此嚴(yán)重，孩子們只得輪流休學(xué)呆家里照顧她。長(zhǎng)期臥床使她連看電視或者閱讀也感到非常虛弱。雖然我在外表看來(lái)還是專業(yè)人士，但是內(nèi)心卻變得越來(lái)越絕望。

        我拜訪了幾次肺病專家和傳染病專家。他們向我保證他們已在診斷莉斯時(shí)盡了最大的努力。當(dāng)我問(wèn)及她多久才能康復(fù)時(shí)，答案是6到9個(gè)月——或者也許永遠(yuǎn)都不能康復(fù)。

        就在這個(gè)時(shí)候，我們家的一個(gè)朋友告訴莉斯，她的丈夫也曾經(jīng)得過(guò)那么嚴(yán)重的肺炎和經(jīng)歷過(guò)明顯的疲乏。他使用了一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充藥物，這些藥物使他重新獲得了力量。莉斯和她的朋友意識(shí)到我反對(duì)維生素補(bǔ)充療法，所以莉斯知道她在試用它們之前要獲得我的支持。但是，當(dāng)她咨詢我的意見(jiàn)時(shí)，甚至我自己也驚訝于自己的回答：“親愛(ài)的， 你可以嘗試任何你想做的事情。我們這些醫(yī)生顯然對(duì)你沒(méi)有任何幫助。”

【把假設(shè)付諸實(shí)踐】

        說(shuō)實(shí)話，我當(dāng)時(shí)對(duì)營(yíng)養(yǎng)或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充幾乎一無(wú)所知。在醫(yī)學(xué)院的時(shí)候，我在這方面沒(méi)有接受過(guò)任何有意義的指導(dǎo)。我并不是一個(gè)特例。在美國(guó)，只有大約6%本科醫(yī)生接受過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的培訓(xùn)。醫(yī)科學(xué)生可以選修這一課程，但實(shí)際上并沒(méi)有多少人這么做。正如我在《介紹》部分所說(shuō)的，多數(shù)醫(yī)生的教育都是疾病導(dǎo)向的，而且非常強(qiáng)調(diào)藥劑學(xué)——我們學(xué)習(xí)藥物，學(xué)習(xí)為什么和在什么時(shí)候使用它們。

        由于人們尊敬醫(yī)生，他們假定我們這些醫(yī)生在與健康有關(guān)的任何問(wèn)題方面都是專家，包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)和維生素。在我改變對(duì)營(yíng)養(yǎng)藥物使用的看法之前，我的病人經(jīng)常問(wèn)我一個(gè)同樣的問(wèn)題——“你是否相信服用維生素能改善我們的健康”。他們購(gòu)買(mǎi)了各種各樣的營(yíng)養(yǎng)藥，然后帶到診所來(lái)讓我檢查。我會(huì)皺皺眉毛，然后用我最機(jī)敏的職業(yè)表情仔細(xì)的檢查上面的標(biāo)簽。我會(huì)把瓶子還給他們，然后說(shuō)這東西對(duì)他們完全沒(méi)有幫助。

        我的動(dòng)機(jī)其實(shí)是好的：我只是不希望人們浪費(fèi)他們的金錢(qián)。我原來(lái)的確相信這些病人不需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，相信他們能從合理的膳食中獲得所有的維生素。畢竟，這就是我從醫(yī)學(xué)院學(xué)到的東西。我甚至?xí)靡恍┽t(yī)學(xué)研究來(lái)證明服用維生素可能會(huì)導(dǎo)致危險(xiǎn)。但是我沒(méi)有告訴我的病人，我并沒(méi)有花上哪怕一分鐘的時(shí)間去考慮那些數(shù)以千計(jì)的，已經(jīng)證實(shí)了營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充對(duì)健康有益的科學(xué)研究。

        但是，我該拿我病重的妻子怎么辦呢？我在辦公室里也許還能保持職業(yè)的魔力，但是在家里，我只是另一個(gè)隨著妻子的日益衰弱而看上去完全無(wú)助的丈夫。我實(shí)在沒(méi)有什么選擇，所以我對(duì)莉斯說(shuō)：“開(kāi)始干吧，試一下維生素。你還有什么可失去的呢？”

        第二天，她的朋友買(mǎi)了許多維生素藥物來(lái)到我家——主要是抗氧化劑：例如維生素E、維生素C和?胡蘿卜素等可以保護(hù)身體免受氧化損傷的營(yíng)養(yǎng)藥物。莉斯急切地把它們吞了下去，還喝了兩杯保健飲料。讓我吃驚的是，不到3天的時(shí)間，她就明顯感覺(jué)好多了。我為她而感到高興，但是同時(shí)也很不解。隨著時(shí)間的推移，莉斯獲得了更多的精力和力量，她甚至能夠很晚睡覺(jué)了。堅(jiān)持3周吞服了許多藥片和喝掉了許多看上去很奇怪的飲料后，莉斯感覺(jué)非常良好，所以她停止了服用類固醇和噴霧治療。

        3個(gè)月過(guò)去了，一切都在逐漸改善，莉斯的健康完全沒(méi)有倒退的跡象。她多年以來(lái)都沒(méi)有這么強(qiáng)壯，并且散發(fā)出全新的生命力。當(dāng)她訓(xùn)練和照顧完馬匹回來(lái)的時(shí)候，我看到了她雙眼中閃現(xiàn)的光芒。她不僅能夠完成馬棚中的工作，甚至不再對(duì)干草、麥芒和塵土過(guò)敏。她不再一吃晚飯就瘸著腿爬上床，而是直到半夜十一、二點(diǎn)才去睡。 現(xiàn)在輪到我變成最早上床的了。

        這是怎么一回事？我完全目瞪口呆了。如果我沒(méi)有親身經(jīng)歷這一轉(zhuǎn)變，我是永遠(yuǎn)也不會(huì)相信的。當(dāng)一切醫(yī)療手段和藥物都無(wú)效的時(shí)候，難道這些“怪異的維生素”真的有可能使我的妻子恢復(fù)了健康嗎？

        莉斯不僅兩側(cè)肺葉都已從肺炎中康復(fù)，而且她的肌肉纖維痛的癥狀也得到了戲劇性的改善。由于肌肉纖維痛的確是無(wú)藥可治的，那么這到底是怎么回事呢？這到底是上帝制造的奇跡，還是說(shuō)莉斯最近獲得健康是由于那些——令人可怕的——營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充呢？作為一個(gè)接受過(guò)醫(yī)學(xué)訓(xùn)練的人，我很自然地做出下列舉動(dòng)：我決定親自進(jìn)行自己的臨床實(shí)驗(yàn)。我檢查了自己的醫(yī)療記錄，找到了5名病情最嚴(yán)重的肌肉纖維痛患者并約他們來(lái)我的辦公室。（一位醫(yī)生約見(jiàn)病人——情況真是完全反過(guò)來(lái)了。）我把莉斯的故事都告訴了他們，并且建議他們考慮補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。我告訴每位病人，我不確保這種“參考療法”真的有效，但是的確值得一試。

        典型的肌肉纖維痛患者都是非常絕望的，所以我的5位實(shí)驗(yàn)對(duì)象都非常積極配合。經(jīng)過(guò)大概3到6個(gè)月的一段時(shí)間之后，所有這幾位病人都反應(yīng)說(shuō)補(bǔ)充維生素以后病情得到了改善。并不是每人都像我妻子那樣戲劇性的地重獲了健康，但是他們都受到了鼓舞，充滿了希望。

        這些婦女中有一個(gè)病例非常嚴(yán)重。她曾經(jīng)向梅約醫(yī)院（Mayo Clinic） 和其他兩家疼痛?？漆t(yī)院尋求救助，但是由于肌肉纖維痛的確沒(méi)有有效的醫(yī)療手段，所以她無(wú)法得到根本性的解脫。一年以前，病痛給她帶來(lái)的折磨曾使她企圖自殺?，F(xiàn)在，在服用了這些維生素以后，她給我家打了一個(gè)電話并在答錄機(jī)上留了一個(gè)口訊。她在說(shuō)話的時(shí)候明顯是淚如雨下的：“斯全德大夫，感謝你拯救了我的生命?！?/strong>