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如何正確泡發(fā)木耳
[事件] 作者 :byb.cn 日期:2024-4-5 00:01
【byb.cn 】(來源:人民網(wǎng))人民網(wǎng)北京3月29日電 (記者喬業(yè)瓊)在各類蔬菜中,菌類是一種特殊的食材。而木耳作為菌類中的一種,是一個非常好的選擇。那么,在日常生活中,如何正確泡發(fā)木耳?北京疾控微信公眾號發(fā)布相關提示。
一是徹底清洗。由于大多數(shù)木耳是自然風干的,皺褶里很容易存留灰塵,建議反復流水清洗兩到三遍,最大限度清除木耳上的雜質(zhì)和有毒物質(zhì)。
二是溫水泡發(fā)。在浸泡黑木耳前,應該先將木耳清洗干凈,推薦用溫水浸泡。需要注意的是,熱水、開水浸泡不超過30分鐘,冷水浸泡不超過2小時,冰箱冷藏泡發(fā)不超過4小時,泡發(fā)超過24小時的木耳建議不再食用。
如果木耳泡發(fā)不當,時間過久,可能會被椰毒假單胞菌污染。這種菌大量繁殖后,會產(chǎn)生一種劇毒的毒素——“米酵菌酸”。一旦人食用了含有這種毒素的黑木耳,可能會引發(fā)中毒,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、頭暈、心悸等癥狀。重癥者還可能出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、驚厥、抽搐、休克,甚至死亡?!懊捉途帷边@種毒素非常穩(wěn)定,而且耐熱性極高。這意味著一般的烹調(diào)方法根本無法破壞其毒性。即使黑木耳經(jīng)過爆炒,毒素仍然會存在,對食用者構成巨大威脅。
三是適量泡發(fā)木耳。泡發(fā)木耳和做飯一樣,吃多少泡多少,泡多的木耳撈出后控干水分到不滴水的狀態(tài),再放到盆或者碗里用保鮮膜蓋好,放入冰箱冷藏,但最好不超過24小時。一旦感覺泡發(fā)的木耳已經(jīng)發(fā)粘,即使沒有任何異味,最好也舍棄不用。
一是徹底清洗。由于大多數(shù)木耳是自然風干的,皺褶里很容易存留灰塵,建議反復流水清洗兩到三遍,最大限度清除木耳上的雜質(zhì)和有毒物質(zhì)。
二是溫水泡發(fā)。在浸泡黑木耳前,應該先將木耳清洗干凈,推薦用溫水浸泡。需要注意的是,熱水、開水浸泡不超過30分鐘,冷水浸泡不超過2小時,冰箱冷藏泡發(fā)不超過4小時,泡發(fā)超過24小時的木耳建議不再食用。
如果木耳泡發(fā)不當,時間過久,可能會被椰毒假單胞菌污染。這種菌大量繁殖后,會產(chǎn)生一種劇毒的毒素——“米酵菌酸”。一旦人食用了含有這種毒素的黑木耳,可能會引發(fā)中毒,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、頭暈、心悸等癥狀。重癥者還可能出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、驚厥、抽搐、休克,甚至死亡?!懊捉途帷边@種毒素非常穩(wěn)定,而且耐熱性極高。這意味著一般的烹調(diào)方法根本無法破壞其毒性。即使黑木耳經(jīng)過爆炒,毒素仍然會存在,對食用者構成巨大威脅。
三是適量泡發(fā)木耳。泡發(fā)木耳和做飯一樣,吃多少泡多少,泡多的木耳撈出后控干水分到不滴水的狀態(tài),再放到盆或者碗里用保鮮膜蓋好,放入冰箱冷藏,但最好不超過24小時。一旦感覺泡發(fā)的木耳已經(jīng)發(fā)粘,即使沒有任何異味,最好也舍棄不用。
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