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　　在采訪中，張亮告訴記者，他去飯店通常很少點四道菜：杭椒牛柳、水煮魚、水晶蝦仁、蒜香排骨。因為這些菜用添加劑的可能性都很高。在外面買熟食時，他也很少吃灌腸、培根等?！按蠹彝詾榕喔请缛猓鋵嵏緵]經(jīng)過腌這道工序，是因為加了硝酸鈉，才有煙熏的味道。”為了讓百姓盡可能吃得安全放心，幾位專家支了幾招。

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　　多點原色原味的菜。范志紅建議，在飯館吃飯，先翻翻菜單或者掃視左鄰右舍的桌面，顏色太漂亮的或者不正常的菜，比如粉紅色的肉菜、翠綠的青菜、亮紫色的紫薯泥，十有八九是染色劑染的。其實，牛肉炒后就是褐色的，豬里脊就該是灰白色的。

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　　火鍋不能聞著太香。火鍋熬制的香味都是自然散發(fā)的，應(yīng)該是越煮越香，所以，盡量少去那些一進(jìn)門就香氣逼人的火鍋店。而一端上來的火鍋就香氣四溢，絕大部分可能就是被加了增香劑?；蛘哂^察一下店員端上來的麻辣鍋底。正常情況下熬制的麻辣鍋底，應(yīng)該略有渾濁，如果是透亮的麻辣鍋，很明顯是加了辣椒精或者火鍋紅。

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　　口感太好有問題?？诟刑浀娜夂芸赡芗恿四廴夥郏依飶N房是做不出來的。有些面條、粉條很有韌性，熟了但嚼不爛，肯定也不正常。

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　　異常氣味要當(dāng)心。張亮提醒，如果添加劑超標(biāo)到一定程度，菜就會有“怪味”，比如辣椒精放多了辣嗓子，肉香王放多了氣味就會沖鼻子。

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　　飲食避免太單一。比如有些上班族，早餐習(xí)慣于吃面包，而面包中添加的食品添加劑品種較多，如面粉改良劑、乳化劑、防腐劑、色素、香精等多達(dá)10幾種。如果吃飯經(jīng)常變換花樣，可少攝入部分食品添加劑。

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　　多在家吃飯。要避免攝入大量食品添加劑，最有效的方法就是自己購買新鮮食品原料，多花些時間親自動手做飯，可享受食品的天然特性，還能攝取更平衡的營養(yǎng)成分。

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　　范志紅強調(diào)，對廚師而言，放添加劑全憑感覺和良心，很多餐館把菜做的香也是為了迎合顧客喜好。所以，消費者一定要有維權(quán)意識，不能怕麻煩或隨便將就，一旦覺得菜吃著不正常，就要提出來。如果人人都這樣做，濫用添加劑的現(xiàn)象就會日益減少。

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