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　　多家食品企業(yè)的管理人員告訴記者，保質(zhì)期長(zhǎng)短是“企業(yè)自己說(shuō)了算”。從事月餅生產(chǎn)多年的業(yè)內(nèi)人士指出，業(yè)內(nèi)目前“確定”通用的月餅保質(zhì)期為2個(gè)月，并大多統(tǒng)一“規(guī)定”不同時(shí)間生產(chǎn)的月餅一律到9月30日過(guò)期，“這是怕時(shí)間標(biāo)長(zhǎng)了消費(fèi)者將來(lái)找麻煩，時(shí)間標(biāo)短了又賣不完，所以就成了一個(gè)‘約定俗成’的慣例”。

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　　關(guān)于食品保質(zhì)期，此前在網(wǎng)絡(luò)上有一份流傳甚廣的有關(guān)“規(guī)定”。不過(guò)，汪國(guó)鈞對(duì)記者表示，國(guó)家輕工業(yè)局已撤銷，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代確實(shí)對(duì)食品保質(zhì)期有“國(guó)標(biāo)”規(guī)定;但市場(chǎng)放開(kāi)后，不同企業(yè)生產(chǎn)條件和工藝不同，保質(zhì)期很難做到統(tǒng)一，這些規(guī)定已經(jīng)取消。

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　　規(guī)定取消讓一些小企業(yè)有了可乘之機(jī)。業(yè)內(nèi)人士表示，規(guī)范的做法是，企業(yè)在新產(chǎn)品上市前進(jìn)行多方面測(cè)試，過(guò)段時(shí)間再進(jìn)行檢測(cè)，最終科學(xué)認(rèn)定保質(zhì)期。而很多小企業(yè)卻并不會(huì)這樣做，別人標(biāo)幾天我也就標(biāo)幾天，隨意性非常大。

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　　上海市食品藥品監(jiān)督所所長(zhǎng)顧振華對(duì)記者表示，食品的保質(zhì)期目前由企業(yè)自己在掌控，監(jiān)管部門并沒(méi)有強(qiáng)制的規(guī)定;但監(jiān)管部門會(huì)在臨近保質(zhì)期的時(shí)候?qū)Σ糠之a(chǎn)品進(jìn)行抽檢，看是否還符合應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)、是否出現(xiàn)過(guò)期等。

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　　業(yè)內(nèi)人士表示，監(jiān)管部門太過(guò)于依賴檢測(cè)手段，例如月餅的某種添加劑如果沒(méi)有在配料表中標(biāo)識(shí)出來(lái)，事實(shí)上通過(guò)檢測(cè)如同大海撈針?！百|(zhì)監(jiān)等部門在日常監(jiān)管時(shí)，應(yīng)注重同時(shí)去查看企業(yè)的原料間和進(jìn)貨單，對(duì)比進(jìn)貨和記錄在案的原料與配料表是否有出入，這樣才能保證添加劑不會(huì)成為‘漏網(wǎng)之魚(yú)’。”

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　　專家指出，保質(zhì)期的標(biāo)識(shí)必須明確，不能模糊，否則容易導(dǎo)致消費(fèi)者的誤解，也違反了規(guī)定。汪國(guó)鈞表示，月餅的生產(chǎn)日期標(biāo)簽和應(yīng)當(dāng)不能分離，“我看到不少月餅生產(chǎn)日期都標(biāo)的是8月1日，企業(yè)一天的生產(chǎn)量很難這么大，很有可能就涉嫌生產(chǎn)日期造假”。