【byb.cn】（來源：每日經(jīng)濟(jì)新聞2010年11月11日?qǐng)?bào)道）日前，有報(bào)道引用相關(guān)機(jī)構(gòu)研究報(bào)告稱，95%的“洋快餐”中檢出含有反式脂肪酸。平時(shí)大家吃的漢堡包、奶昔、炸薯?xiàng)l、蛋撻中反式脂肪酸的含量都高達(dá)0.4克/份以上，進(jìn)食一份洋快餐套餐，就等于吃進(jìn)1.00～2.00克/份的反式脂肪酸。

?

　　昨日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者前往上海的肯德基和麥當(dāng)勞餐廳，以消費(fèi)者的身份向工作人員詢問“反式脂肪酸”事宜，但工作人員均表示不知情。

?

　　對(duì)此，麥當(dāng)勞中國(guó)昨日(11月10日)向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》發(fā)來聲明稱，“目前麥當(dāng)勞在中國(guó)餐廳使用的所有烹飪油都是未經(jīng)過氫化處理的棕櫚油。氫化過程是導(dǎo)致食物油中反式脂肪酸的主要原因，因此，麥當(dāng)勞中國(guó)大陸所銷售的煎炸食品的反式脂肪酸含量為零。”

?

　　截至昨日發(fā)稿，肯德基方面未就氫化油事件對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》作出任何回應(yīng)。

?

　　事件回顧

?

　　事實(shí)上，反式脂肪酸的發(fā)現(xiàn)經(jīng)歷了一個(gè)曲折的過程。自1920年德國(guó)化學(xué)家威廉·諾曼發(fā)現(xiàn)油脂氫化方法后，這種氫化油脂易于保存，烹調(diào)的食品美味可口，被食品行業(yè)廣泛應(yīng)用。1990年后，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)氫化油生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的反式脂肪酸的危害很大，美國(guó)食品與藥品監(jiān)督管理局(FDA)專家驚呼：“又一個(gè)DDT(殺蟲藥)出現(xiàn)了！”

?

　　2006年6月13日，被稱為“食物警察”的美國(guó)消費(fèi)者權(quán)利組織“公共利益科學(xué)中心”把肯德基告上法庭，要求其停止使用會(huì)導(dǎo)致食物中反式脂肪酸含量過高的烹調(diào)油。公共利益科學(xué)中心在訴狀中表示，一些肯德基食品由部分氫化食用油烹制而成，其反式脂肪酸含量“高得驚人”，會(huì)令消費(fèi)者的身體健康承受極大的風(fēng)險(xiǎn)。

?

　　公共利益科學(xué)中心表示，肯德基餐廳提供的包括一份炸雞腿、兩份雞腿肉和薯?xiàng)l的套餐里面所含的反式脂肪酸就達(dá)15克。專家表示，這個(gè)數(shù)字超過成年人一周所應(yīng)該吸收的反式脂肪酸的上限。2007年1月，美國(guó)肯德基快餐連鎖店宣布，從2007年4月開始，在全美5500家肯德基快餐店逐步杜絕人造反式脂肪酸，改用含低亞麻酸的大豆油。肯德基中國(guó)總部聲明稱，中國(guó)肯德基餐廳使用的是未經(jīng)氫化的棕櫚油，不含反式脂肪酸，中國(guó)肯德基所有產(chǎn)品均符合國(guó)家各種安全標(biāo)準(zhǔn)。

?

　　2007年4月，韓國(guó)食品與藥品管理署又發(fā)布一份報(bào)告稱，麥當(dāng)勞平均每1百克炸薯?xiàng)l中含1.6克反式脂肪酸，漢堡王(美國(guó)第二大餐飲企業(yè))與肯德基平均每1百克炸薯?xiàng)l均含1.3克反式脂肪酸。

?

　　2008年6月，美國(guó)對(duì)某快餐公司薯?xiàng)l啟用了新方法進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示，在每大份薯?xiàng)l中，反式脂肪酸含量從過去的6克增加到8克，整體脂肪酸總含量從過去的25克增加到30克。