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　　談起癌癥的治療，除了手術以外，大家都知道還有放療、化療。但是放化療除了能有效殺滅癌細胞以外，對身體的其他細胞也會有損害，從而出現(xiàn)一系列的副作用。而賈主任告訴我們，這些副作用主要包括：免疫力下降、消化障礙、身體衰弱、骨髓抑制和炎癥反應。

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　　說起預防癌癥，人們往往認為就是多吃蔬菜少吃肉，認為吃肉可能會增高癌癥發(fā)病的風險。于康教授提示大家，因為怕得癌癥而放棄吃肉這種觀點是錯誤的。實際上，也有一部分肉，在降低癌癥發(fā)病風險方面可能會有一定的作用，那就是——深海魚肉和鴨肉。

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　　于教授告訴大家，深海魚中的歐米伽3對于已經(jīng)患有癌癥的患者來說，有降低癌癥炎癥反應的功效;而對于廣大沒有癌癥的健康人來說，還具有很好的抗氧化作用，因此能起到一定降低癌癥發(fā)病風險的功效。

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　　對于深海魚應該生吃還是熟吃的問題，于康教授說其實生吃更能確保食物中各營養(yǎng)素的完整性，但是由于沒有經(jīng)過加熱做熟殺菌這一過程，對于衛(wèi)生的要求一定要高。

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　　而對于深海魚應該吃多少的問題，于康教授建議大家一周吃三次，每次的量大約是3-5兩。

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??????? 鴨肉當中含有的單不飽和脂肪酸（MUFA）也具有很好的抗氧化、清除氧自由基的功效，所以也有一定的降低癌癥發(fā)生風險的作用。而鴨肉應該怎么吃呢？于康教授和賈主任都認為清燉是更加適合的方法。清燉的好處是，第一能夠避免在加工過程中加入或者產(chǎn)生不必要的有害元素。第二，清燉的溫度相對于煎、烤、炸等方法溫度更低一些。于康教授認為過高的溫度是產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)的原因之一，所以提醒大家在做飯的時候，盡量多選用一些累死清燉、水煮這樣，溫度相對不會太高的烹調(diào)方式。

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　　無論是對于健康人和癌癥患者，蛋白質(zhì)都是必不可缺的一大營養(yǎng)素，而動物類制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的一大來源。但是肉類有很多種，它們中的蛋白質(zhì)含量誰高誰低呢？

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　　其實，就蛋白質(zhì)含量而言，紅肉中的蛋白質(zhì)含量普遍比白肉中的蛋白質(zhì)含量低。但是，我們在吃東西的時候不可能說就單一的攝入蛋白質(zhì)，而是蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇……等各種元素同時攝入。而紅肉中的脂肪多為飽和類脂肪酸，對人身體不利。所以到底應不應該吃紅肉，變成一個比較糾結(jié)的問題。

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　　本期節(jié)目中，于康教授將為大家介紹一種紅肉，它的營養(yǎng)均衡而全面，在蛋白質(zhì)含量高的同時，脂肪含量還偏低。同時，肉質(zhì)細膩，非常有助于消化，這就是兔肉。

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　　中國人有句俗話：能吃是福。而很多癌癥的病人因為各種各樣的原因，比如：癌癥引起的消化道功能障礙，手術或放化療的副作用等等，已經(jīng)無法對食物進行正常的吞咽了。而在癌癥治療的過程中，營養(yǎng)支持也是必不可少的。這時，就需要醫(yī)生和臨床營養(yǎng)師為病人制定合理的營養(yǎng)制劑，通過腸內(nèi)營養(yǎng)的方式將營養(yǎng)液輸注入病人的體內(nèi)，通過這樣的手段使病人能在術后更快的恢復。

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現(xiàn)場觀眾講述家人患癌的經(jīng)歷

放化療對人體的危害

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觀眾互動

哪些肉類更健康？

鴨肉應該怎么吃？

人體七大營養(yǎng)元素

細談營養(yǎng)元素

觀眾互動

每百克肉類蛋白質(zhì)含量

節(jié)目現(xiàn)場

賈主任介紹腸內(nèi)營養(yǎng)制劑

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?胃腸手術的病人，術后就開始用這套腸內(nèi)營養(yǎng)制劑

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