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新春佳節(jié):年輕人新食尚吃素

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[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2009-1-31 09:20

  新春佳節(jié)菜盤子里大魚大肉少了蹤影,素食卻成了餐桌上的主角。大年初三,記者來到淮海路上知名的素菜館,發(fā)現(xiàn)人頭攢動,食客則以年輕人為主:素腸做的黑椒“排骨”,八寶辣醬肉丁改成豆腐丁,肉餃子則換成素菜餃子……吃素化作節(jié)日新“食尚”帶來的好處顯而易見:美味不減,健康加分。

  無獨有偶,位于黃浦區(qū)的健康蔬食館內,蔬菜絲、菌菇類食物、南瓜盅等也是年輕人娛樂休閑之后的飲食選擇。家住黃浦區(qū)的方小姐偕友人一起吃素,理由很簡單,“過年過節(jié)家里葷菜太多,出來吃點素換換口味嘛。”另一桌上的崔先生則出于健康考慮,“我年前體檢查出脂肪肝,醫(yī)生說吃得太油,建議多吃蔬菜和豆制品。”

  其實,申城春節(jié)期間除了素菜館內生意興隆外,不少上海家庭中的菜盤子也有了微妙改變:以往無葷不歡的飲食習慣不再沿襲,如意菜、萬年青等蔬菜“銷路”最暢,郁郁蔥蔥的顏色,配上一個好口彩菜名,更讓平素負擔頗重的腸胃也能“放個假”。

  春節(jié)素食不知不覺走俏,上海中醫(yī)大附屬曙光醫(yī)院“治未病”中心主任張曉天教授對此表示:肉類食物大多屬于酸性食物,蔬菜水果則屬于堿性食物。攝入酸性食物過多,對人體心臟、血管等都會造成較大負擔。對于平時飲食過于油膩的市民,節(jié)假日選擇吃素調節(jié)一下飲食結構,對預防肥胖,減少腸胃疾病、心血管疾病等各類慢性病都有好處。

  不過醫(yī)學專家也指出,當下一些年輕愛美女士為了減肥一味吃素,這種做法倒并不可取。歸根結底,人體還需通過攝入肉類補充蛋白質、提供能量,長期吃素可能會引發(fā)痰濕體虛,對身體形成健康隱患。

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