專家:反式脂肪酸是定時(shí)炸彈 有點(diǎn)夸大
【byb.cn】?(來(lái)源:人民網(wǎng)-健康衛(wèi)生頻道 )人民網(wǎng)北京3月20日電 (記者 趙敬菡)“餐桌上的定時(shí)炸彈”、“堪比農(nóng)藥”,您聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣的描述嗎?沒(méi)錯(cuò),這就是前兩年社會(huì)上對(duì)反式脂肪酸的描述。這樣的言論是否可靠?當(dāng)時(shí)并無(wú)定論。18日,國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心公布最新的調(diào)研結(jié)果顯示:反式脂肪酸遠(yuǎn)沒(méi)我們想象得那么可怕。
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反式脂肪酸危害被夸大
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??? 2010年,多家媒體報(bào)道反式脂肪酸存在很大的健康風(fēng)險(xiǎn),被稱為“反式脂肪酸是餐桌上的定時(shí)炸彈”,引起公眾的極大恐慌和相關(guān)部門的強(qiáng)烈關(guān)注。自2011年2月起,國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心開(kāi)展了我國(guó)5個(gè)大城市加工食品中反式脂肪酸含量調(diào)查以及北京、廣州3歲及以上人群含反式脂肪酸食物消費(fèi)狀況調(diào)查,并以這些數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),參照WHO提出的反式脂肪酸供能比小于1%的建議,開(kāi)展了我國(guó)居民反式脂肪酸膳食攝入的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
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??? 評(píng)估結(jié)果顯示,中國(guó)人通過(guò)膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的百分比僅為0.16%,北京、廣州這樣的大城市居民也僅為0.34%,遠(yuǎn)低于WHO建議的1%的限值,也顯著低于西方發(fā)達(dá)國(guó)家居民的攝入量。現(xiàn)有資料表明,過(guò)量攝入反式脂肪酸可增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),但尚無(wú)明確證據(jù)表明反式脂肪酸與早期生長(zhǎng)發(fā)育、2型糖尿病、高血壓、癌癥等疾病有關(guān)。
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??? 由此可見(jiàn),之前媒體的報(bào)道大大夸大了反式脂肪酸對(duì)當(dāng)前中國(guó)居民的健康風(fēng)險(xiǎn)。
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??? 加工食品是其主要來(lái)源
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??? 本次評(píng)估還發(fā)現(xiàn),加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要來(lái)源,占總攝入量的71.2%,其余為天然來(lái)源。在加工食品中,植物油的貢獻(xiàn)占49.8%,其他加工食品的貢獻(xiàn)率較低,如糕點(diǎn)、餅干、面包等均不足5%。市面上多數(shù)品牌的咖啡伴侶不含反式脂肪酸或含量很低。
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??? 數(shù)據(jù)還顯示,盡管奶油黃油、代可可脂巧克力、葵籽油、蛋糕等產(chǎn)品中反式脂肪酸的總含量,居于所抽取樣本的前幾位,但是它們中的任何一類,絕大多數(shù)反式脂肪酸含量仍在0-0.3g以內(nèi)。根據(jù)2013年1月1日實(shí)施的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定,如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以標(biāo)示為“0”。
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??? 雖然,目前我國(guó)居民反式脂肪酸攝入量總體較低,但調(diào)查發(fā)現(xiàn)約0.4%的城市居民攝入量超過(guò)WHO的建議值。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和生活方式的變化,含反式脂肪酸的加工食品消費(fèi)量還會(huì)有所增加,烹調(diào)用植物油的消費(fèi)量也在增加,因此業(yè)界、政府、科學(xué)界和消費(fèi)者都應(yīng)當(dāng)給予適當(dāng)關(guān)注,不能認(rèn)為“太平無(wú)事”。
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??? 專家建議注意合理膳食
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??? 食物多樣化、平衡膳食、適量運(yùn)動(dòng)是保證健康的基礎(chǔ)。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心李建文副研究員提醒,公眾在關(guān)注反式脂肪酸的同時(shí),不能忽略飽和脂肪和過(guò)高能量攝入對(duì)健康的不利影響。能量和飽和脂肪攝入量過(guò)高是導(dǎo)致血液中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白升高的重要原因,可以增加動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、高膽固醇血癥的風(fēng)險(xiǎn),這已經(jīng)成為我國(guó)慢性病高發(fā)的重要原因之一。
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??? 消費(fèi)者要合理搭配膳食,比如威化餅干、夾心餅干、奶油蛋糕、派等焙烤食品中的反式脂肪酸含量較高,不要每天吃。
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??? 同時(shí),不應(yīng)忽視食物中飽和脂肪對(duì)健康的影響,如果因?yàn)楹ε職浠参镉突蛑参镉椭械姆词街舅岫嗍褂脛?dòng)物油脂,從中國(guó)居民的脂肪攝入現(xiàn)狀來(lái)看,其飽和脂肪帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)更加需要關(guān)注。
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