1.開胃助消化：胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；氣味能增進食欲；
2. 抗風寒感冒：胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風寒感冒；
3.抑菌：胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；
4. 祛腥：黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內臟、海鮮類菜肴；
5. 藥食兩用：白胡椒還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。