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一盤椿芽炒蛋把大爺送進ICU

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[事件] 作者 :byb.cn 日期:2019-4-14 00:01

    【byb.cn 】(來源:)重慶75歲的余大爺近日突然出現(xiàn)發(fā)抖、發(fā)冷癥狀,同時上吐下瀉,緊急送醫(yī)后,被當?shù)蒯t(yī)院診斷為食物中毒引發(fā)肝臟、腎臟等多器官衰竭,經(jīng)轉(zhuǎn)院住進重癥監(jiān)控室觀察,險些丟掉性命。而“罪魁禍首”竟是一盤椿芽炒蛋……

 

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新聞截圖
 

原來前日晚餐時,家人在余大爺種的椿芽樹上摘了半斤椿芽,全部炒了鴨蛋。余大爺覺得椿芽炒蛋特別好吃,一口氣吃掉了五分之四。醫(yī)生表示,椿芽含有很重的亞硝酸鹽,吃前要焯水,此時也要適量,否則易硝硝酸鹽中毒

 

美食怎成“毒藥”?

 

香椿芽兒是春天里的鮮美小菜,清明前后開始到谷雨是它最肥美的時節(jié)。香椿芽含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。

此外,香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,有助于增強小兒機體免疫功能,并有潤滑肌膚的作用。

香椿的嫩芽營養(yǎng)豐富,但同時也易富集土壤中的硝酸鹽,轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能與血紅蛋白結(jié)合引起高鐵血紅蛋白癥,嚴重可危及生命。

 

安全吃椿芽做好這兩點

 

其實香椿只要處理得當,正常食用,其產(chǎn)生風(fēng)險非常低。

吃前焯水。焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一,研究表明,焯燙1分鐘,可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

最好只吃香椿嫩芽。不同時期椿芽所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同,發(fā)芽期,香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的,隨著時間的推移,兩者的含量會逐漸上漲。

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