BTV養(yǎng)生堂張晉童文新調(diào)味調(diào)養(yǎng)兩不誤
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【byb.cn】?2011年8月8日-8月12日,北京電視臺(tái)養(yǎng)生堂欄目邀請(qǐng)到了中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院副主任醫(yī)師張晉、童文新做客節(jié)目中,講解廚房里的調(diào)味料,讓您《調(diào)味調(diào)養(yǎng)兩不誤》。敬請(qǐng)關(guān)注!??
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嘉賓簡(jiǎn)介:
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張晉,女,西苑醫(yī)院綜合內(nèi)科副主任醫(yī)師,擅長(zhǎng)多汗證、高尿酸血癥、亞健康疲勞癥、糖尿病、內(nèi)分泌紊亂及內(nèi)科雜病。
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童文新,女。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院副主任醫(yī)師
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大家可能都有這樣的體會(huì),就是覺(jué)得飯店里燉的肉特香,飯店里的火鍋底料特好吃,麻辣香鍋特過(guò)癮,吃了第二天還想吃,而且不管吃多少,您都不會(huì)有肚脹、不消化的感覺(jué),可在家自己燉的肉,吃多了就會(huì)覺(jué)得胃脹,不消化,是吧?大家有這樣的體會(huì)嗎?我告訴大家秘密就在我今天要講的這味調(diào)料上。這味調(diào)料它醇香異常,通常用于烹制肉類(lèi)、菜肴等增香?;疱伒琢稀⒙槔毕沐伒琢侠锼潜貍涞恼{(diào)味料。而且在我們中醫(yī)古書(shū)《飲膳正要》里,它幾乎所有的飲食方子里都有這味調(diào)味料。《飲膳正要》是元代御醫(yī)寫(xiě)的書(shū),里面的食譜是宮廷御膳譜,是給皇上吃的。哪為什么要放這味調(diào)料呢?就是因?yàn)樗鰹檎{(diào)料有四大作用:1、可以增香;2、助消化(強(qiáng)調(diào)唯一性);3、除濕;4、解酒毒。它就是草果。除了可以作為調(diào)料,它還能入藥。
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??? 草果的藥用價(jià)值:具有止痛、防治胃寒嘔吐,促進(jìn)消化的作用。草果可以治療反胃惡心,方法很簡(jiǎn)單:草果、蘇葉、白芷、陳皮。草果挑選也有小竅門(mén):以干爽、個(gè)大、均勻飽滿、褐紅色、味辛辣、把短的為最佳。草果的用量:調(diào)料:2-3個(gè) 入藥:3-6g
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??? 白芷:白芷是燉牛羊肉的首選,它是去羊肉腥膻味最佳的調(diào)味料: 1、去牛羊肉的腥味;2、湯香;3、促進(jìn)食欲。白芷也可以入藥:辛、溫、歸肺、胃、大腸經(jīng)。祛風(fēng)止痛、解表散寒,用于頭痛、牙痛、鼻炎、燥濕止帶、消腫排膿等。
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??? 白芷治療頭痛的方子:白芷6g、姜6g煮水喝。
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??? 白芷不適宜人群:陰虛血熱者忌服。表現(xiàn)為:牙齦出血、痔瘡出血、咳血。白芷的用量:調(diào)料:1-2片,入藥:3-9g。
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?主持人-悅悅?
做客嘉賓-中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院副主任醫(yī)師(張晉)
做客嘉賓-中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院副主任醫(yī)師(童文新)
草果
草果的調(diào)味作用
?達(dá)原引
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草果可治反胃惡心
如何辨別草果
草果的用量
白芷
白芷有什么好處?
首先白芷是一味很好的調(diào)味料
可增香、香氣很濃
可以去掉牛、羊肉的腥膻味
還有幫助消化的作用
白芷在中藥里,它是一個(gè)解表藥
辛溫解表藥
感冒了,可以白芷、姜煮水喝
白芷的藥用作用
上火導(dǎo)致的牙痛可能上面這個(gè)方子
白芷不適宜的人群
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