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千萬富豪林海峰憑啥忽悠大米白面

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[網(wǎng)友] 作者 :管理員 日期:2010-5-21 09:50
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  從科學道理上說,這些大米白面中主要成分是淀粉,淀粉是多糖,經(jīng)過體內(nèi)消化后,變成葡萄糖,作為各項生理活動的能量來源。當然,如果您不攝取淀粉之類的多糖,靠消化蛋白質(zhì)和脂肪,也是能達到同樣的效果。這點林先生并沒有說錯,只是他認為中國人主食攝取過量的觀點從何而來,就有點不可思議了。


  首先、主食比如米飯、饅頭,不管是不是精制大米或者精制饅頭,也不都是淀粉。大家應該吃過面筋,南方人很多吃過烤麩。那就是面粉中的蛋白質(zhì)。大米和面粉中還有脂肪、維生素、無機鹽等等等等……這些在中學的生物課本上都有,并不是筆者在這里胡謅。


  退一步講,即使大米面粉中都是淀粉,沒有其他,它們對人體依然是很重要的基礎代謝的營養(yǎng)來源,就算這個人一天到晚都躺在那里,啥活也不干。因為我們?nèi)耸呛銣氐牟溉閯游?,相比變溫動物,我們有一個較高水平的基礎代謝。


  基礎代謝,這個名詞解釋起來挺麻煩的,大概是這樣:“基礎代謝是指人體維持生命的所有器官所需要的最低能量需要。測定方法是在人體在清醒而又極端安靜的狀態(tài)下,不受肌肉活動、環(huán)境溫度、食物及精神緊張等影響時的能量代謝率?!?strong>用通俗的話來說就是,假如你啥活也不干,開著空調(diào),躺在那里,連東西都不吃的情況下,但還要消耗的能量就是基礎代謝能量。


  基礎代謝水平人和人是不同的,孩子比老人高,男人比女人高??傮w上說,一般人每天僅僅是基礎代謝,就要消耗1200-2000大卡的能量??紤]到大家多少都有點活動,就算躺在床上,也會胡思亂想消耗能量。咱們每天至少要消耗2400大卡,這應該是一個相當保守的數(shù)字。


  這些能量在人體內(nèi)一般都是由葡萄糖來提供的,淀粉經(jīng)過消化后,恰恰就是葡萄糖。在世界范圍內(nèi),人們生理活動能量的主要來源是淀粉。也正因如此,淀粉類的食物,往往被稱為主食。大米、面粉、玉米、土豆都是這樣。怎么這樣一種人生理上必須的能量補充,在林先生看來,竟然和毒品無異呢?如此這般,全中國的農(nóng)民看來都要失業(yè)了,因為他們種的都是“毒藥”。如果他們失業(yè)了,是不是都由林先生負責養(yǎng)活呢?


  在林先生的論述中,還有不少令人驚訝的觀點。試舉一例。林先生說,吃水果補充能量的都是果糖和葡萄糖,吃進去后,消化過程簡單,很快變成肝糖原儲存起來,而淀粉在吃進人體后,經(jīng)過消化得到葡萄糖,會造成血糖升高,導致糖尿病。天哪,消化后的最終結(jié)果都是葡萄糖,怎么大米就成了糖尿病的禍首,難道水果內(nèi)含有的糖分就沒事嗎?難道肝臟還能識別出這個葡萄糖是從哪種食物中攝取的,從而區(qū)別對待嗎?更何況,淀粉作為一種多糖,消化過程更加漫長,消化本身還要消耗一部分能量,按理說,吃淀粉比直接吃葡萄糖所攝取的能量應該更少才是。


  還有,作為多糖,淀粉的排空時間比單糖長,更加有助于葡萄糖的緩慢釋放應該說,比喝果汁,更加有助于控制體內(nèi)血糖濃度的劇烈波動。對身體內(nèi)分泌(比如胰島素)的壓力應該更小才是。


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