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　　中國(guó)有句話(huà)叫“吃在臉上”，這也是我這本書(shū)起書(shū)名時(shí)的依據(jù)。意思是，一個(gè)人的面色、皮膚要好，關(guān)鍵是吃得好，或者說(shuō)消化運(yùn)用得好，能把有用的物質(zhì)真的運(yùn)輸給皮膚，這個(gè)人的美麗才是生動(dòng)的。這句話(huà)說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)很難，首先是能不能主動(dòng)地去吃有價(jià)值的東西，再一個(gè)是即便吃了，能不能被身體消化，前者是意識(shí)問(wèn)題，后者就是身體的生理問(wèn)題了。

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　　先說(shuō)意識(shí)問(wèn)題。北京中醫(yī)醫(yī)院有個(gè)著名的皮膚科專(zhuān)家，叫陳彤云，我在十幾年前見(jiàn)過(guò)她和她的兒子，如果不介紹，兩人站在一起絕對(duì)以為是姐弟，那時(shí)候她已經(jīng)快70歲了，她的皮膚非常好，細(xì)膩白皙而且有光澤。后來(lái)很多人問(wèn)她，怎么保養(yǎng)的皮膚？您都吃什么？抹什么？

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　　她的弟子告訴我們，陳老沒(méi)有特別的保養(yǎng)方式，她用的護(hù)膚品都很簡(jiǎn)單，幾乎就是過(guò)去的“蛤蜊油”那類(lèi)最普通的凡士林。因?yàn)殛惱现?，皮膚的功能主要的不是吸收，而是屏蔽，所以不是你抹得越復(fù)雜就吸收得越多，這種保養(yǎng)遠(yuǎn)沒(méi)有吃進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)更能顯效。如果說(shuō)講究，陳老在吃上有她自己的標(biāo)準(zhǔn)，首先就是她吃得很清淡。

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　　作為名醫(yī)，陳老不斷有人宴請(qǐng)，但她都因?yàn)椴幌矚g油膩而婉拒了。她最喜歡吃的是雜糧粥，就是用各種豆類(lèi)、粗糧在一起熬的粥，吃普通的蔬菜，肉類(lèi)里面經(jīng)常吃魚(yú)。和她抹在臉上的單純相比，吃的東西雖然清淡卻是繁雜的。從這個(gè)著名皮膚專(zhuān)家的個(gè)人護(hù)膚經(jīng)驗(yàn)上可以看出，“吃在肚子里的要復(fù)雜，抹在臉上的要簡(jiǎn)單”是女人護(hù)膚顛撲不破的真理，也是本書(shū)定名為“臉要窮養(yǎng)，身要嬌養(yǎng)”的理論依據(jù)。

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　　現(xiàn)在有很多書(shū)籍推廣的美容減肥經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)常是“在一棵樹(shù)上吊死”的方式，比如，只吃香蕉，或者只吃西紅柿就能減肥美容了，號(hào)稱(chēng)“香蕉減肥美容法”。事實(shí)上，這種辦法無(wú)非是制造一種噱頭，讓人因?yàn)楹闷娑鷱?，但身體是不可能從單一的食物上獲取足夠營(yíng)養(yǎng)的，世上絕對(duì)沒(méi)有一種可以囊括所有營(yíng)養(yǎng)素的食物！

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　　我們可以看一個(gè)事實(shí)：在世界范圍內(nèi)，特別是發(fā)達(dá)國(guó)家，現(xiàn)在都在提倡對(duì)食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。比如日本，要在糧食中添加人體容易缺乏的各種微量元素。之所以這么做，就是因?yàn)樵絹?lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)，人的健康是需要方方面面營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相互配合的，缺少一個(gè)，可能就會(huì)對(duì)其他物質(zhì)的吸收產(chǎn)生制約、影響，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化就是要增加食物的復(fù)雜性、全面性。從這個(gè)趨勢(shì)也可以看出，單一食物“包打天下”的“創(chuàng)新”，是沒(méi)有道理的，有悖于最先進(jìn)、最科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)則。

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　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也提到一個(gè)飲食準(zhǔn)則：“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充。”

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　　五谷包括：麥、黍、稷、稻、菽，負(fù)責(zé)提供碳水化合物。

　　五果包括：李、杏、棗、桃、栗，果蔬是負(fù)責(zé)提供維生素和礦物質(zhì)的。

　　五畜包括：牛、犬、羊、豬、雞，負(fù)責(zé)提供優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白。

　　五菜包括：韭、薤、葵、蔥、藿。

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　　一個(gè)人要想健康，至少要吃到上述這些食物才可以。

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　　有一本名中醫(yī)養(yǎng)生的書(shū)，全國(guó)幾十位著名中醫(yī)，都是健康高壽的老人，他們?cè)跁?shū)中談自己的養(yǎng)生飲食經(jīng)驗(yàn)，基本上都是，什么都吃，什么都不多吃。意思就是在營(yíng)養(yǎng)多樣化、吃得雜的前提下，不放任、不多吃。通俗地講，就是可以吃個(gè)“微縮版”的“百貨店”，但不要吃個(gè)“超大版”的“專(zhuān)賣(mài)店”，后者只能使你的熱量攝取過(guò)多，而營(yíng)養(yǎng)元素不足，按這種讓名醫(yī)都能健康到老的飲食習(xí)慣，去保證好的皮膚膚質(zhì)，應(yīng)該不是難事。

你怎么會(huì)“滿(mǎn)臉菜色”

　　過(guò)去形容一個(gè)人臉色難看，經(jīng)常說(shuō)是“滿(mǎn)臉菜色”，這種人的皮膚顯得很暗黃，甚至發(fā)綠，沒(méi)有光澤。因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候糧食匱乏，很多人是用“瓜菜”代替糧食。現(xiàn)在糧食雖然不匱乏，但很多人覺(jué)得糧食不過(guò)是熱量的補(bǔ)充，肉、蛋、奶之類(lèi)美味的食物不也能提供熱量嗎？那就以肉、蔬菜代糧食好了，但是，不吃糧食其實(shí)是犯了中醫(yī)養(yǎng)生大忌。

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　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》在談到飲食養(yǎng)生時(shí)，將“五谷為養(yǎng)”放在第一位，因?yàn)槲骞仁侨肫⒔?jīng)的，而脾是“后天之本”。之所以把脾提到如此高的地位，是因?yàn)閷?duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，脾氣是中國(guó)人或者說(shuō)黃種人這個(gè)人種的薄弱環(huán)節(jié)。為此，粥才逐漸形成了中國(guó)傳統(tǒng)飲食中最有中國(guó)特色的東西，因?yàn)橹嗟臏剀浖?xì)爛，更便于并不強(qiáng)壯的國(guó)人脾胃吸收營(yíng)養(yǎng)……凡此種種都顯示一個(gè)道理：疾病是最容易從脾胃這個(gè)薄弱環(huán)節(jié)打開(kāi)缺口的。更重要的是，中國(guó)人最容易虛的脾，還有一個(gè)功能，中醫(yī)之脾還包含了另一層含義，是人體內(nèi)的“審計(jì)署”、“紀(jì)檢委”，可以監(jiān)視伺機(jī)而動(dòng)的病毒細(xì)菌乃至腫瘤細(xì)胞，像西醫(yī)說(shuō)的免疫系統(tǒng)。

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　　敗血病就是細(xì)菌感染沒(méi)有控制好引起的全身性感染，屬于嚴(yán)重感染的一種，這個(gè)病名我們只在白求恩事跡中聽(tīng)說(shuō)過(guò)。后來(lái)，隨著生活水平的提高，醫(yī)療水平的發(fā)達(dá)，至少在大城市，這種病已經(jīng)很少見(jiàn)了。

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　　中醫(yī)的脾是主肌肉的，脾氣足的人肌肉會(huì)有彈性，會(huì)豐滿(mǎn)，相反地，脾氣虛的人往往是“手無(wú)縛雞之力”的文弱書(shū)生。而肌肉在短期內(nèi)驟減，直接傷害的就是主管肌肉的脾氣，也就是說(shuō)，如果脾虛到了極致，這個(gè)“后天之本”的損傷等于身體里的“審計(jì)署”不干活了，失職了，導(dǎo)致他缺乏對(duì)細(xì)菌的識(shí)別力和抵抗力，才會(huì)導(dǎo)致敗血癥這種感染的燎原之勢(shì)。

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　　通過(guò)不吃糧食而達(dá)到減肥的人，其實(shí)也就是在人為地制造脾虛，雖然未必能招致“敗血病”，但脾氣虛早晚要成事實(shí)，首先表現(xiàn)在皮膚上的就是氣色很差、沒(méi)有光澤。皮膚可以通過(guò)化妝品的粉飾而變得細(xì)膩，但健康的光澤是化不出來(lái)的，所以人會(huì)顯得很僵硬、死板，沒(méi)有生氣。由此可見(jiàn)，要想獲得真實(shí)生動(dòng)的好皮膚，氣色很重要。所謂氣色，就是能透過(guò)化妝品表現(xiàn)在外的健康光澤，氣色是由脾氣決定的，而糧食是對(duì)脾氣最好的補(bǔ)益。

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