張悟本教授之中國人的健康圣經(jīng)
有人問我,血管堵了,怎么辦?需要疏通。先找一下原因。血管堵塞,中醫(yī)叫血瘀,西醫(yī)叫自由基太多,預(yù)防學(xué)和營養(yǎng)學(xué)叫脂肪代謝的產(chǎn)物太多。自然界都是一物降一物的,縱觀萬物,維生素就能解決這一切,其次是礦物質(zhì)。
首先說說維生素。維生素來自于水果和蔬菜。有人說我天天吃水果和蔬菜呀,怎么還缺維生素呀?先來了解一下維生素的特性:1、維生素見水溶解;2、超過40 度分解。我問一下,是不是這樣做的?把買回來的蔬菜先在水中泡一段時間再做?洗蔬菜時先把皮削了,然后洗?接下來切成絲,再洗一次?三次下來維生素少了很多。燒菜時,維生素遇高溫有又一次分解,試想,還有多少維生素能被人體吸收呢?維生素能不缺乏嗎?
再說一下水果。以蘋果為例,一般情況人們都是這樣做,先洗,再削皮,然后吃。講一個營養(yǎng)常識:一個蘋果中維生素的含量,等于5分硬幣大小的蘋果皮中維生素的含量。維生素是維持生命的元素,把精華的東西都扔了,還談什么營養(yǎng)?能不得病嗎?有人說;“這樣做是為了把水果、蔬菜上的農(nóng)藥去掉”。我告訴大家,農(nóng)藥是脂溶性的酸性物質(zhì),家里炒菜的鍋一層油,用水能把油泡干凈嗎?再問一下,用水能把農(nóng)藥泡掉嗎?當(dāng)然不能!只是腦袋認為干凈而已。飲料中都含有防腐劑,怎么大家都喝呀?牛奶的成分也有添加劑,大家不是天天都喝嗎?就連咱們吃的藥里也都是化學(xué)成分,家家用的洗潔精都是化學(xué)成分,不都在天天用嗎?為什么只盯著水果和蔬菜呢?
我的父親不大,今年86歲,家住呼家樓附近,每一或二周去香山或頤和園一次,騎車去,生命在于運動。什么叫養(yǎng)生?生命是養(yǎng)出來的,不注重一日三餐,不可能有一個好身體。希望聽完課后,從今天開始,洗碗改用堿,既經(jīng)濟又健康。
建議大家每天吃飯時,先生著吃一些(可生吃的)菜,能帶皮吃的,連皮一塊吃。從中醫(yī)講,生吃可以泄肝火,從西醫(yī)講,可以補足維生素。就是前面提到的生熟搭配,如果大家不想得心腦血管疾病,那么從今天起開始吃生菜,預(yù)防疾病。如果已經(jīng)得病了,現(xiàn)在吃也不管用了。
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