范志紅談飲食淀粉類食物該怎么吃

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咱們吃“五谷”是吃什么?是吃植物的“孩子”,種子是植物萌發(fā)下一代的營(yíng)養(yǎng)來源,等于把它的胚胎給吃掉了。胚胎存在于種子的什么地方?大家看,米一般都是橢圓形的,但是上面缺一個(gè)口,缺口那個(gè)地方就是米的胚胎,大家都知道胚是所有種子的營(yíng)養(yǎng)精華所在,這里面維生素E、必須的脂肪酸、鋅、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)……好東西特別多,如果我們把種子的胚吃掉,我們得到的營(yíng)養(yǎng)素就增加了,但很不幸,我們?cè)谀ッ啄ッ娴臅r(shí)候,把外層磨掉的時(shí)候,把胚也磨掉了,磨掉的一層含的維生素和礦物質(zhì)特別高,如果磨成白米白面,去掉外面三分之一之后,礦物質(zhì)、維生素都降到三分之一到四分之一,有的80%-90%都沒有了。
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吃同樣多的淀粉,但跟吃粗糧比,吃細(xì)糧所得到的營(yíng)養(yǎng)素只有幾分之一了,非常可惜。我們以為現(xiàn)在的生活比古人生活得更好了,其實(shí)我們得到的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量是更差了,他們只要吃飽飯,營(yíng)養(yǎng)素就不缺,大自然就是這樣設(shè)計(jì)的,米里有多少淀粉,配了多少維生素,配了多少的鉀、多少鋅、多少鎂,都給配好了,現(xiàn)在把含營(yíng)養(yǎng)素、礦物質(zhì)多的地方扔了,留下的就是那點(diǎn)淀粉,營(yíng)養(yǎng)就會(huì)失衡,不協(xié)調(diào),于是容易出現(xiàn)一些慢性病。所以吃飯不能總考慮順口,一點(diǎn)粗的都不能有,應(yīng)該想一想,按原樣吃下去才是最健康,最全面
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