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范志紅談飲食淀粉類食物該怎么吃

[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2010-5-3 09:54
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我們祖輩除了少數貴族之外,簡直沒有精白米、白面可吃,因為那時候既沒有機器,也沒有加工門類,如果人手工搞白了,成本得多高,普通老百姓能吃得起嗎?外面帶著皮兒的糧食要想吃得很快都很困難,因為需要使勁嚼半天,在胃里揉半天再揉破碎然后再跑到腸子里再吸收,胰島素一定是出來得很少的,所以過去根本不曾有糖尿病這一說。
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二十年前咱們經常講糖尿病、心臟病都是富貴病,現在連農民得糖尿病都比比皆是了,尤其是大城市的郊區(qū),郊區(qū)農民胖得比城里人還多,北京市十個市區(qū)以及十個郊縣,放在一起一比就會發(fā)現郊區(qū)糖尿病、心臟病、肥胖病增長的速度比市區(qū)居民還快,所以很快這個觀念就可以改變了,窮人才會大腹便便,有水平、有品位、有資產的人,都是身材相當棒的,因為他們懂得怎么樣才是高質量生活,他們懂得如何吃健康的食品,他們知道怎么樣進行體育鍛煉,不會一天到晚吃點精白米白面的東西,然后增加一點添加劑糊弄自己。
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所以大量研究證明光吃精白米白面是不健康的,但是不能說所有的谷物,所有的豆類都不健康,我建議大家能夠經常用粗糧和豆類來替換精白米和精白面,然后再用一部分像土豆、紅薯替代一部分主食,這樣淀粉也吃著了,跟菜一起吃也挺好吃,同時也得到幾倍的維生素和礦物質,也不會長胖,也很好地控制了血糖和血脂,這樣生活質量不就真正提高了嗎?
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