范志紅談飲食淀粉類食物該怎么吃

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?。ㄕ裕核押】担┦裁唇兄魇??主食就是主要提供淀粉的這樣一些食物。因此,我們可以說,米是主食,面是主食,土豆、紅薯也是主食,紅豆、綠豆都是主食,只要含淀粉的統(tǒng)統(tǒng)都可以算。但是吃豆子和吃米一樣嗎?吃土豆跟吃饅頭一樣嗎?這就不一定了,我們說淀粉和淀粉是不一樣的。
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為什么講這件事?這還要從很多人的煩惱說起?,F(xiàn)在天氣越來越暖和,大家穿得越來越輕薄了,很多女士開始減肥大戰(zhàn)了,減肥信息現(xiàn)在簡直是泛濫成災(zāi),但是萬變不離其宗,里面都少不了一條,就是少吃飯,大家都相信不吃主食就會瘦,這話到底是對還是不對呢?為什么那么多影視明星一年到頭都不怎么碰米飯呢?還有什么“10粒米減肥”等神奇?zhèn)髡f。
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國外有一些觀點(diǎn),一些激進(jìn)的營養(yǎng)學(xué)家這么說,米和面都別碰,尤其國外認(rèn)為主食就是面包,根本就別吃,就吃魚、肉、蛋、奶,再加一些蔬菜,蔬菜水果這個可以隨便吃,如果吃一些糧食、豆類的,也都是長得不像普通主食那樣,像巴西的什么麥子,吃一種特殊的豆子等,是這樣的一種建議。他們的理論是這么說的,吃主食以后就會升高你的血糖,淀粉在身體里分解成葡萄糖,葡萄糖一上去以后,人體就要分泌胰島素把它降下來,降下來這個事情也很辛苦,因?yàn)橐葝u素得大規(guī)模出動,胰島素出來會有什么問題呢?胰島素會抑制脂肪分解,促進(jìn)脂肪合成,同時帶來一些促進(jìn)衰老的作用?,F(xiàn)在很多年輕人都發(fā)現(xiàn)胰島素經(jīng)常保持到高水平上十分麻煩,包括多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)也會增加,老年癡呆危險(xiǎn)也會增加。
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