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范志紅:你最愛吃的家常菜有毒嗎?

[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2011-11-16 10:33
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【“有毒”理由】海味中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質,如果與含有鞣酸的水果同食,不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值,且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質,這種物質會刺激胃而引起不適,使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、橄欖等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用,以間隔兩個小時為宜。
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【正解】有一定道理,但不夠確切。蛋白質、鈣和單寧類物質可以發(fā)生作用,但這并不是危險的主要理由。因為,如果吃了富含蛋白質的雞蛋之后,或者吃了富含鈣的豆腐之后,再吃這些水果,并不會像吃海鮮后那樣引起強烈的反應。
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總的說來,如果胃腸不夠堅強的話,應當盡量避免在食用海鮮之后進食大量水果?!都t樓夢》中的林黛玉吃幾口螃蟹之后便放下筷子,正是如中醫(yī)所說“蟹性寒涼”。如果她再吃些涼性的水果或生冷食物,結果恐怕只有腹瀉腹痛了一場。然而,詳細科學機制還有待進一步研究。
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