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有什么別有病
范志紅:你最?lèi)?ài)吃的家常菜有毒嗎?

[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2011-11-16 10:33
【分頁(yè)導(dǎo)航】
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【“有毒”理由】番茄中的維生素C會(huì)對(duì)魚(yú)肉中的銅元素的釋放產(chǎn)生抑制作用。
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【正解】這個(gè)理由非常牽強(qiáng)。首先,含有維生素C的不僅僅是番茄,任何蔬菜水果都含有維生素C,是否它們都不能和魚(yú)一起吃呢?這顯然是非?;闹嚨?。
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其次,我國(guó)膳食中的銅元素并不缺乏,甚至某營(yíng)養(yǎng)液的廣告中還在強(qiáng)調(diào)“不含磷銅”,正是因?yàn)槲覈?guó)居民膳食中鋅低而銅高,會(huì)增大心血管疾病風(fēng)險(xiǎn),不利于健康。因此,番茄和魚(yú)同食,在營(yíng)養(yǎng)上完全沒(méi)有問(wèn)題。
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真正需要憂慮的是,水產(chǎn)品中砷、汞元素含量較高,砷會(huì)被維生素C還原而增強(qiáng)毒性,而汞則會(huì)因?yàn)榫S生素C的存在而促進(jìn)解毒。那么到底要不要在吃魚(yú)的時(shí)候增加富含維生素C的蔬菜呢?
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——無(wú)法斷言,只能說(shuō):水產(chǎn)品一次不要吃得太多,就能保證安全。
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