欄目類: |
全部文章 |
原創(chuàng) |
網(wǎng)評 |
視頻 |
行業(yè)新聞 |
投票調(diào)查 |
網(wǎng)友原創(chuàng) |
養(yǎng)生名人 |
有什么別有病
范志紅:你最愛吃的家常菜有毒嗎?

[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2011-11-16 10:33
【分頁導(dǎo)航】
?
【“有毒”理由】白蘿卜中的維生素C含量極高,但紅蘿卜(也就是胡蘿卜)中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,它會破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合,白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此,在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時,紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有黃瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
?
【正解】“抗壞血酸”就是維生素C的化學(xué)名稱!所謂“酵素”,就是“酶”的日文版說法。由于酶非常怕熱,所以在炒菜過程中,它們已經(jīng)失去活性了,又怎么會破壞白蘿卜當(dāng)中的維生素C呢?如果實在不放心,先加入胡蘿卜炒兩下,再加入白蘿卜,就萬無一失了。
?
實際上,大部分蔬菜當(dāng)中都含有破壞維生素C的氧化酶類,可不是胡蘿卜、黃瓜那么少數(shù)幾種。但是,在新鮮蔬菜當(dāng)中,維生素C和這些酶是分別藏在細(xì)胞的不同部分的,所以這種麻煩不存在。在加熱烹調(diào)過程中,這些怕熱的酶會失去活性,所以也不會引起維生素C的嚴(yán)重?fù)p失。相比之下,加熱本身破壞的維生素C更多一些。
?
——就算破壞一點維生素C,和“有毒”二字也挨不上邊哪!多吃點蔬菜水果補(bǔ)上就是了。
分頁導(dǎo)航
相關(guān)文章 瀏覽更多相關(guān)文章>>
- [事件]血壓高要防肌少癥03-15
- [事件]112歲長壽男性的健康心得03-15
- [事件]克制抱怨延緩衰老03-14
- [事件]調(diào)整菜單順序 吃得會更健康03-14
- [事件]計步并上傳 提升健康壽命03-14
- [事件]每周兩份酸奶防腸癌03-13
- [事件]無故流鼻涕 腦脊液漏了03-13
- [事件]早晨和夏天心態(tài)最好03-13
最新文章
- [事件]血壓高要防肌少癥03-15
- [事件]112歲長壽男性的健康心得03-15
- [人物]虛擬養(yǎng)老 云端陪伴03-15
- [事件]克制抱怨延緩衰老03-14
- [事件]調(diào)整菜單順序 吃得會更健康03-14
- [事件]計步并上傳 提升健康壽命03-14
- [本站]說說抑郁癥那點事03-13
- [事件]每周兩份酸奶防腸癌03-13